Naturel Grauburgunder 2018 – Hajszan Neumann

Plancher
Les raisins de la Pinot Gris NATUREL proviennent d'un vignoble dans le Ried "Hochfeld" sur le Bisamberg à Vienne. Les sols du Bisamberg sont constitués d'un loess léger et sableux sur un calcaire massif en sous-sol.

Vignoble et cave
En 2015, la cave Hajszan Neumann a commencé à vinifier des vins blancs fermentés au moût sans aucune intervention. Après des essais réussis avec un Traminer et un Gemischter Satz, la gamme a été élargie en 2016 avec un Pinot Gris et un Muscat. Les vignobles sont cultivés selon les principes de la biodynamie, récoltés à la main et, après une sélection minutieuse, macérés et fermentés dans des cuves à vin. Œufs en béton rempli. Ici, la fermentation se fait sur les peaux, sans utilisation de soufre ni de préparations de levures. Après la fermentation, les œufs en béton sont simplement remplis à pleine capacité mais, là encore, ils ne sont pas soufrés et le vin reste donc avec les peaux pendant plus de 5 mois. En mars 2019, le vin a été soigneusement séparé des peaux et transféré dans la cuve en acier. Il y a mûri pendant 6 semaines supplémentaires avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Après un vieillissement en bouteille de 4 mois, le vin sera mis en vente en septembre 2019.

Description du vin
Comme le Pinot Gris NATUREL a été délibérément mis en bouteille sans être filtré, secouez avant de verser ou - selon le goût - décatez. Au nez floral, après les fruits tropicaux et la salade de fruits. Parfum d'animation. En bouche, arômes fleuris et structure tannique fine.