Naturel Grauburgunder 2018 – Hajszan Neumann

Piano
L'uva della Pinot grigio naturale provengono da un vigneto nel Ried "Hochfeld" sul Bisamberg a Vienna. I terreni del Bisamberg sono costituiti da un loess leggero e sabbioso su un sottosuolo di calcare solido.

Vigneto e cantina
Nel 2015, la cantina Hajszan Neumann ha iniziato a vinificare vini bianchi fermentati in ammasso senza alcun intervento. Dopo aver sperimentato con successo il Traminer e un Gemischter Satz, nel 2016 la gamma è stata ampliata con un Pinot grigio e un Moscato. I vigneti sono coltivati secondo le linee guida biodinamiche, raccolti a mano e, dopo un'attenta selezione, pigiati e fermentati in Uova di cemento riempito. In questo caso, la fermentazione avviene sulle bucce, senza l'utilizzo di zolfo né di preparati di lievito. Dopo la fermentazione, le uova di cemento vengono semplicemente riempite fino all'orlo, ma anche in questo caso non vengono solforate, quindi il vino rimane con le bucce per oltre 5 mesi. Nel marzo 2019, il vino è stato accuratamente separato dalle bucce e versato nella vasca d'acciaio. Qui è maturato per altre 6 settimane prima di essere imbottigliato senza alcun affinamento o filtrazione. Dopo un affinamento in bottiglia di 4 mesi, il vino è stato messo in commercio nel settembre 2019.

Descrizione del vino
Poiché il Pinot Grigio NATURALE è stato volutamente imbottigliato non filtrato, agitare o - a seconda dei gusti - decantare prima di versare. Naso floreale di frutta tropicale e macedonia. Aroma vivace. Al palato sapori floreali e struttura tannica fine.