Monte Tabor, Amarone della Valpolicella DOCG 2015

Description du vin pour Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2015 de Fidora

Couleur & apparence

Un rouge grenat intense avec un cœur presque noir - une promesse visuelle de la concentration apportée par cet amarone. La densité dans le verre trahit déjà les mois de séchage des raisins.

Nez

Opulent et complexe : les cerises noires et les mûres macérées dominent, accompagnées de figues, de dattes et d'un mélange séduisant de chocolat noir et d'espresso. Le romarin grillé ajoute une touche méditerranéenne. Malgré toute sa richesse, le vin reste étonnamment frais, avec un sous-courant minéral qui promet de l'élégance.

Palais

C'est ici que se révèle la véritable classe de cet Amarone : la concentration intense et presque sucrée du fruit est parfaitement équilibrée par une structure acide vivante et des tanins au grain fin. Pas de lourdeur encombrante, mais de la finesse et du jeu. Les 42 à 50 mois de maturation en chêne français ont apporté profondeur et complexité au vin sans le dominer. La finale est longue, chaude et épicée - les 16% d'alcool sont parfaitement intégrés.

Informations générales

Le domaine Fidora produit cet Amarone classique à partir de 65% de Corvina, 25% de Corvinone et 10% de Rondinella provenant d'arches calcaires situées à 220-300 mètres d'altitude près d'Illasi. La méthode traditionnelle de l'appassimento - trois à quatre mois de séchage sur des claies en bois - concentre les raisins à 50-60% de leur poids initial. La vinification commence en janvier, suivie d'une impressionnante maturation de près de quatre ans dans le bois plus un an en bouteille.

Accords mets-vins

Un vin pour la saison froide et des arômes puissants : Ossobuco avec chou rouge aux figues et risotto aux cèpes, Rôti d'oie aux canneberges, aux noix et au thym ou Plats mijotés de toutes sortes. Les plus courageux peuvent aussi Tartelette de gorgonzola au chocolat noir et au cassis goûter - la douceur du vin s'harmonise étonnamment bien avec cette combinaison.

Particularités

Ce qui caractérise ce Monte Tabor : Il incarne le style moderne de l'Amarone, qui allie puissance et élégance. Ce n'est pas un colosse alcoolisé, mais un vin équilibré, facile à boire et profond. Accessible dès maintenant, il développera d'autres facettes au cours des 10 à 15 prochaines années.