Monte Tabor, Amarone della Valpolicella DOCG 2015

Weinbeschreibung für Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2015 von Fidora

Farbe & Aussehen

Intensives Granatrot mit nahezu schwarzem Kern – ein visuelles Versprechen der Konzentration, die dieser Amarone mitbringt. Die Dichte im Glas verrät bereits die monatelange Trocknung der Trauben.

Nase

Opulent und vielschichtig: Schwarze Kirschen und eingelegte Brombeeren dominieren, begleitet von Feigen, Datteln und einer verführerischen Melange aus dunkler Schokolade und Espresso. Gerösteter Rosmarin verleiht mediterrane Würze. Trotz aller Fülle bleibt der Wein erstaunlich frisch, mit einer mineralischen Unterströmung, die Eleganz verspricht.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Amarone: Die intensive, fast süßliche Fruchtkonzentration wird von einer lebendigen Säurestruktur und feinkörnigen Tanninen perfekt ausbalanciert. Keine sperrige Schwere, sondern Finesse und Spiel. Die 42 bis 50 Monate Reifung in französischer Eiche haben dem Wein Tiefe und Komplexität verliehen, ohne ihn zu dominieren. Der Abgang ist lang, warm und würzig – die 16% Alkohol sind perfekt eingebunden.

Allgemeine Informationen

Das Weingut Fidora produziert diesen klassischen Amarone aus 65% Corvina, 25% Corvinone und 10% Rondinella von Kalksteinbögen in 220-300 Metern Höhe bei Illasi. Das traditionelle Appassimento-Verfahren – drei bis vier Monate Trocknung auf Holzgestellen – konzentriert die Trauben auf 50-60% ihres ursprünglichen Gewichts. Die Vinifikation beginnt im Januar, gefolgt von einer beeindruckenden Reifung von fast vier Jahren im Holz plus einem Jahr Flaschenreife.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die kalte Jahreszeit und kraftvolle Aromen: Ossobuco mit Feigenrotkohl und Steinpilzrisotto, Gänserollbraten mit Cranberrys, Walnüssen und Thymian oder Schmorgerichte jeder Art. Mutige dürfen auch Törtchen von Gorgonzola mit dunkler Schokolade und Cassis probieren – die Süße des Weins harmoniert überraschend gut mit dieser Kombination.

Besonderheiten

Was diesen Monte Tabor auszeichnet: Er verkörpert den modernen Amarone-Stil, der Kraft mit Eleganz verbindet. Kein alkoholischer Koloss, sondern ein balancierter, trinkfreudiger Wein mit Tiefgang. Jetzt bereits zugänglich, wird er die nächsten 10-15 Jahre weitere Facetten entwickeln.