Monte Tabor, Amarone della Valpolicella DOCG 2015

Caratteristiche del vino per Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2015 di Fidora

Colore e aspetto

Colore rosso granato intenso con un nucleo quasi nero - una promessa visiva della concentrazione che questo Amarone porta con sé. La densità nel bicchiere rivela già i mesi di appassimento delle uve.

Naso

Opulento e stratificato: dominano le ciliegie nere e le more conservate, accompagnate da fichi, datteri e una seducente miscela di cioccolato fondente ed espresso. Il rosmarino tostato aggiunge un sapore mediterraneo. Nonostante la sua ricchezza, il vino rimane sorprendentemente fresco, con un sottofondo minerale che promette eleganza.

Palato

È qui che si rivela la vera classe di questo Amarone: l'intensa concentrazione di frutta, quasi dolciastra, è perfettamente bilanciata da una vivace struttura acida e da tannini di grana fine. Nessuna pesantezza ingombrante, ma finezza e giocosità. I 42-50 mesi di affinamento in rovere francese hanno conferito al vino profondità e complessità senza dominarlo. Il finale è lungo, caldo e speziato - l'alcol di 16% è perfettamente integrato.

Informazioni generali

La cantina Fidora produce questo Amarone classico da 65% di Corvina, 25% di Corvinone e 10% di Rondinella provenienti da archi calcarei a 220-300 metri di altitudine nei pressi di Illasi. Il metodo di appassimento tradizionale - tre o quattro mesi di appassimento su graticci di legno - concentra le uve a 50-60% del loro peso originale. La vinificazione inizia a gennaio, seguita da un'impressionante maturazione di quasi quattro anni in legno più un anno di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino per la stagione fredda e dai sapori potenti: Ossobuco con risotto di fichi, cavolo rosso e porcini, Oca arrosto con mirtilli rossi, noci e timo o Stufati di ogni tipo. I coraggiosi possono anche Tortino di gorgonzola con cioccolato fondente e cassis provatelo: la dolcezza del vino si armonizza sorprendentemente bene con questa combinazione.

Caratteristiche speciali

Cosa caratterizza questo Monte Tabor: Incarna lo stile dell'Amarone moderno, che combina potenza ed eleganza. Non è un colosso alcolico, ma un vino equilibrato, facile da bere e con una certa profondità. Già accessibile ora, svilupperà ulteriori sfaccettature nei prossimi 10-15 anni.