Bukkuram “Sole d’Agosto” Passito di Pantelleria DOC 2020

Ambre sombre et lumineux avec des reflets dorés

Ce Passito di Pantelleria est basé sur le cépage aromatique muscat d'Alexandrie. Le nez réunit des zestes confits de citrons, d'oranges et de mandarines. On y découvre également du gingembre confit et de l'ananas. Des fruits secs comme des abricots, des figues, des dattes, des raisins secs et des pêches complètent incroyablement bien le tout. Les fruits pourraient également être interprétés en partie sous forme gélifiée avec un glaçage au chocolat. La douceur des fruits est animée par de riches accents de fraîcheur. Ne prenez pas tout ce fruité concentré pour de la fatigue, bien au contraire ! Le nez est extrêmement vif et varié. La fleur d'oranger, le jasmin et les orchidées apportent des accents floraux délicats. Le chocolat fondu agit comme un lien. Les coings et les poires se laissent percevoir sous forme caramélisée et cuite au four. Le miel d'acacia et le miel de forêt apportent la touche aromatique finale, en plus du jus de citron et d'orange.

Comme une fermeture éclair, le palais s'adapte au nez et à ses impressions. Malgré la concentration, le fruit se présente avec beaucoup de vie et de fraîcheur. L'amertume, le sucré et l'acidité alternent. On perçoit même une salinité sous une forme discrète. Une grande symbiose des saveurs. Malgré le fruit ressemblant à un raisin sec, l'acidité parvient toujours à percer à la surface. La douceur est délicatement crémeuse et incroyablement charmante. Ce jeu se poursuit également en fin de bouche. Jamais trop lourd, jamais trop fort, jamais trop sucré. Les substances amères et l'acidité gardent le dessus et livrent un vin doux chargé de tension, très intéressant, qui mériterait beaucoup plus d'attention.