Couleur :
Rosé puissant avec des réflexes roses et un perlage régulier.
Nez :
Le nez du rosé Les Fontaines R16 est d'une grande précision dans le gobelet : les fruits rouges tels que les framboises et les canneberges sont toujours équilibrés par de délicates notes de levure qui ne sont jamais au premier plan, mais qui modèrent tranquillement en arrière-plan. Cela donne aux Fontaines un aspect très vineux et leur enlève un peu de leur caractère. Dans le verre, il se dilate visiblement, ce qui le fait passer sans effort de l'apéritif à la table.
La bouche :
La cuvée de 85% Chardonnay et 15% Pinot Noir est délicate en bouche sans manquer de l'hédonisme nécessaire d'un rosé sérieux. Il ressemble un peu à un Bourgogne avec des bulles et, malgré la richesse du fruit, il n'est jamais dissolu mais toujours franc et concentré. L'acidité du Chardonnay court sur le palais et est entourée par l'extrait vineux du Pinot. Dosé avec seulement deux grammes de sucre résiduel, il est sec comme un roc avec un maximum de juteux. Un sacré champagne rosé et seulement 1350 bouteilles de la production totale.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Betterave cuite au four sur crème aigre de cresson et salade d'herbes sauvages (végétarien)
(Légumes et végétariens, Salades)
- Saumon à l'oseille
(poisson)
- Côte croustillante avec légumes racines sortant du four
(Viande, légumes et végétarien)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,2 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Domaine de Bichery, 92 Grande Rue, 10250 Neuville sur Seine / France |
