Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015

Les Chemins d'Avize est le quatrième champagne de la prestigieuse cave Larmandier-Bernier. Cette boisson savoureuse, créée à partir du cépage chardonnay, provient des vignobles voisins du Chemin de Plivot et du Chemin de Flavigny. Les fruits de nos remarquables vignes âgées de 50 ans sont pressés avec amour, délicatement clarifiés et directement transférés en fûts. Ils subissent une fermentation alcoolique et malolactique naturelle et sont finalement élevés sur lies pendant un an. Chaque bouteille reçoit au moins cinq ans de vieillissement sur lattes et est triée à la main six mois avant sa sortie. Ce processus minutieux contribue à un faible dosage de seulement deux grammes par litre.

En y regardant de plus près, le breuvage apparaît d'une couleur jaune or clair et brille d'une fine mousseline. Grâce à sa composition de première classe, ce champagne d'Avize déploie un bouquet riche et sensuel. Il libère des senteurs d'abricots juteux, de poires vertes croquantes et de reine-claude aromatique, soulignées par des notes de confiture de citron et de croûte de mandarine, de fines épices et de subtiles touches de graphite et de gingembre. Sa densité et sa complexité sont admirables.

Une fois en bouche, Les Chemins d'Avize vous procure des sensations intenses. Des explosions d'agrumes mûrs, de nougat et de poire crémeuse, épicées de vanille, de cannelle et d'un soupçon de douceur mûre, explosent dans votre bouche. Sa structure acide est sensuelle, pas exigeante, mais droite. Malgré l'immense puissance qui le caractérise, ce sont l'élégance et la sensualité qui donnent le ton à ce champagne. Une déclaration personnelle impressionnante.

Ce champagne accompagne à merveille un turbot tendre, servi avec des fleurs de camomille et des graines de moutarde, ou des rillettes de maquereau sur du pain croustillant au levain. Pourquoi ne pas également expérimenter le kara-age, la version japonaise du poulet frit ? Un plaisir vraiment luxueux.