Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015

Les Chemins d’Avize tritt als vierter Lagen-Champagner der angesehenen Kellerei Larmandier-Bernier auf. Dieses herzhafte Getränk, kreiert aus der Chardonnay-Rebsorte, entstammt den benachbarten Weinbergen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny. Die Früchte unserer bemerkenswerten 50 Jahre alten Rebstöcke werden liebevoll gepresst, sanft geklärt und unmittelbar ins Fass verlegt. Sie durchlaufen eine natürliche alkoholische und malolaktische Gärung und reifen schließlich ein Jahr auf der Hefe. Jede Flasche erhält mindestens fünf Jahre Lagerung sur lattes und wird sechs Monate vor der Veröffentlichung handverlesen. Dieser sorgfältige Prozess trägt zu einer geringen Dosierung von nur zwei g/l bei.

Bei genauer Betrachtung erscheint das Getränk in einem hellen Goldgelb und glänzt mit feinem Mousseaux. Durch seine erstklassige Komposition entfaltet dieser Avize-Champagner ein reiches und sinnliches Bouquet. Es werden Düfte von saftigen Aprikosen, knackigen grünen Birnen und aromatischen Reineclauden freigesetzt, unterstrichen von Noten aus Zitronenkonfit und Mandarinenkruste, feinen Gewürzen und subtilen Anklängen von Grafit und Ingwer. Bewundernswert sind seine Dichte und Komplexität.

Einmal am Gaumen, bereitet der Les Chemins d’Avize intensive Empfindungen. Explosionen von reifen Zitrusfrüchten, Nougat und cremiger Birne, gewürzt mit Vanille, Zimt und einem Hauch reifer Süße explodieren in Ihrer Mundhöhle. Seine Säurestruktur tritt sinnlich, nicht anspruchsvoll, doch geradlinig auf. Trotz seiner immensen Kraft, die ihn auszeichnet, sind es Eleganz und Sinnlichkeit, die bei diesem Champagner den Ton angeben. Ein beeindruckendes Personalstatement.

Als Speisenbegleiter eignet sich dieser Champagner herrlich zu zartem Steinbutt, serviert mit Kamillenblüten und Senfkörnern, oder Rillettes von Makrelen auf knusprigem Sauerteigbrot. Warum nicht auch einmal mit Kara-age, der japanischen Version von frittiertem Hühnchen, experimentieren? Ein wahrhaft luxuriöser Genuss.