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Informations sur la situation
Tyrol du Sud simple Pergel et Gujot en terrain très escarpé sur sable limoneux, d'origine volcanique, et dépôts moréniques (porphyre, basalte et granit), très profonds et perméables.
Informations sur l'extension
Biodynamique sans l'aide de tracteurs.
Après les vendanges manuelles, les raisins ont été foulés, la fermentation spontanée dans des casiers de fermentation en bois, sans contrôle de température, avec 80 % de crêtes pendant 5 semaines, y compris la post macération, sur les peaux.
Couleur
Noir-rouge foncé profond, avec un léger éclaircissement pourpre vers le bord.
Nez
Le Laurenc 2016 est une explosion : beaucoup de cerises noires, beaucoup de mûres, du bois de chauffage, du genévrier, de la fumée de bois, de la tourbe et du goudron. Il semble incroyablement jeune et vivant et en même temps si profond et compact.
Palais
Sauvage et original avec des fruits noirs expansifs qu'il verse sur la langue. Des tanins mûrs distinctifs, une fraîcheur fascinante et cette salinité. Le Lagrein au meilleur de sa forme ! Servir légèrement frais avec une cuisine originale.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Pâtes aux noix caramélisées et à la betterave rouge
(Légumes et végétariens)
- Vesper avec fromage, lard du Tyrol du Sud et pain Schüttelbrot
(viande)
- Poitrine de porc farcie aux pruneaux et boulettes fondantes
(viande)
