La Source AOC 2018

La cuvée de Grenache Noir, Carignan et Cinsault dégage un morceau du Sud de la France. Le mélange de climat chaud, de nombreuses heures d'ensoleillement et les influences des montagnes du Mont Ventoux laissent des traces claires. La région la plus septentrionale de la Provence représente exactement ce mélange. Les vins se montrent sombres et élégants à la fois, avec une acidité vive. Les faibles rendements de seulement 20 hl par hectare sont entièrement égrappés et ne subissent qu'une courte période de macération. Le vin est élevé dans des cuves en béton, des fûts neutres avec revêtement émaillé et quelques fûts usagés.

Dunkles Kirschrot, violette Reflexe

Sur le chemin de la Méditerranée, vous passez par les Alpes et d'autres chaînes de montagnes. Le Mont Ventoux est l'un d'entre eux. La Source 2018 transmet exactement ce sentiment. Le vin présente de la chaleur et du fruit, mais au même moment il se montre aussi - tout à fait à l'opposé - frais et fin. Le fruit n'est pas concentré, mais marqué par des baies à l'acidité naturelle. Framboise, groseille, cassis et sureau. Les buissons de mûres, le thym et la sauge ont également pu être détectés sensoriellement. Un peu d'eucalyptus souligne l'impression de fraîcheur, tandis que les fleurs de lavande et de violette offrent une influence modératrice entre les contrastes. Un peu de genièvre et d'herbes séchées complètent merveilleusement le nez.

En bouche, le fruit est alors riche et foncé. La cuvée est densément structurée et dotée d'un tanin à grain fin. Cependant, un bon coup d'acide contrebalance ce phénomène. Il se présente pierreux et frais avec une fraîcheur vivifiante. Il est à la hauteur de l'impression du nez. Un vin plein de contrastes. Beaucoup de jus. Fruits noirs. Vibrante acidité. Tannin délicat. Minéralité fraîche. La finition permet à tous ces attributs de s'harmoniser.