La Manina IGT 2020 – Manincor

La Manina est composée de 50 % de pinot blanc, 30% de chardonnay et 20 % de sauvignon blanc. Les installations plus récentes de Mareit sont utilisées ici, ainsi que les achats de viticulteurs sous contrat dans les environs. Toutes les entreprises de sous-traitance travaillent également en biodynamie et sont certifiées en conséquence. Après la récolte, les vignes sont entièrement égrappées. S'ensuit une macération de six heures sur le pressoir. La fermentation a lieu à la fois en fûts de chêne et en cuves d'acier. La fermentation spontanée et les levures naturelles provenant des vignobles sont la norme chez Manincor. L'élevage se poursuit pendant six mois jusqu'à la mise en bouteille au printemps.

Jaune paille clair, reflets légèrement verdâtres

2020 La Manina évoque la joie de vivre du Tyrol du Sud Un climat chaud avec de nombreuses heures d'ensoleillement, un panorama alpin et une touche méditerranéenne dans la cuisine. Le nez montre clairement des fruits à pépins clairs à différents stades de maturité et du pamplemousse en abondance. Le litchi, les fraises blanches et les groseilles créent un contraste intense. Lors d'une petite excursion dans le jardin d'herbes aromatiques, La Manina ramasse encore un peu de sauge, de mélisse citronnée et de menthe. Des fleurs blanches comme le jasmin et la camomille apportent des accents. Elle distille ainsi de la légèreté et une bonne dose de fruits à côté des nuances herbacées.

Dès l'attaque, La Manina montre clairement que le nez ne trompe pas. Fine, élancée et juteuse à la fois. Traversé par une fine acidité, il vit de fraîcheur et de finesse. Les cépages n'ont visiblement pas été élevés sous bois, de sorte que le fruit clair et acidulé se révèle ici au mieux. Une présence discrètement levurée apporte un peu de fondant au palais. C'est doux et tendre. Positivement simple, c'est un vin parfait pour toutes les occasions. En fin de bouche, on retrouve surtout les fruits clairs et les notes florales du nez.