La Lutétienne Brut Nature 2005

Le site Champagne est une cuvée de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir. Le fruit provient des Lieu-dits L'Enclume et Les Marguiniers avec beaucoup de silex dans le sol, ainsi que de Pierre de Bellevue avec du calcaire sparnacien et de l'argile. Les trois vignobles sont situés à Œuilly. S'y ajoute du fruit du Lieu-dit Les Forgeottes à Celles-lès-Condé, qui dispose d'un calcaire très dur. Comme d'habitude chez Tarlant, le vin de base a été pressé très lentement par gravité, parcelle par parcelle, fermenté spontanément et laissé sur lies pendant plus de six mois dans des cuves bourguignonnes. Pièces en évitant la fermentation malolactique, qui n'était pas souhaitable. Après l'élevage du vin de base, l'assemblage a été mis en bouteille le 4 mai 2006, où il est resté jusqu'au 10 février 2020. Ce jour-là, le Champagne dégorgé, mais aucun dosage n'a été ajouté. Le vin a donc pu vieillir près de 14 ans dans les caves de Tarlant à Œuilly.

jaune or clair avec un perlage fin

Le site La Lutétienne présente des notes intenses de pommes friables, voire de pommes au four, associées à de la brioche chaude, du beurre et de la crème d'amande, un peu de nougat, de bois sec et de tabac blond. Avec l'air et le temps, ces notes sont complétées par de la purée de poire et quelques framboises mûres. Le Champagne semble mûr au nez, tout en étant frais, annonçant ainsi ce qu'il offre encore au palais avec une ou deux dimensions de plus.

Car en bouche, le Millésime directement cet équilibre incomparable d'un vin remarquablement mûr. Champagne avec beaucoup de chardonnay, où d'un côté une telle Laid-back-Le vin est un peu comme une bouteille de vin, il y a des notes chaudes et sensuelles de noix, de pâte d'amande, de pâtisserie et de fruits jaunes mûrs, mais d'un autre côté, on reste sur ses gardes à cause de l'acidité précise et vive associée à des notes calcaires et un peu de graphite. C'est crémeux et fondant, minéral, intense et délicieux.