“La Fleur au Verre” rouge VdF 2021

Le "Le Fleur au Verre" de 100% Pinot Noir provient d'une plantation de Pinot Noir de 30 ans à maturité tardive des coteaux de la Côte Chalonnaise. Le pinot noir a été pressé et est arrivé avec 50% centimes de vin blanc déjà en fermentation. La fermentation en cuve est volontairement courte, de sorte que le vin est déjà passé en fût au bout de quatre à cinq jours, où il finit de fermenter comme les vins blancs. L'objectif d'Altaber est d'obtenir un vin rouge jeune et fruité avec un goût hédoniste.

Rouge pourpre avec un léger trouble et des reflets violets.

Au nez, le 2020 Le Fleur au Verre de Julien Altaber se montre sous son aspect funky bien connu et apprécié. Une certaine acidité volatile et quelques autres effets secondaires de la fermentation viennent encadrer un nez joyeusement fruité qui rappelle les baies de sureau, les cerises et une grosse tranche de biscuit aux framboises. Des notes légèrement citriques ainsi que des notes épicées de poivre rouge long complètent le projet.

L'impression de baies de sureau avec leur caractère épicé et âpre se poursuit en bouche. Avec un fruit juteux et réduit et un nerf acide frais, il a une buvabilité de vin blanc, alimentée par des tanins mûrs et polis. Un pinot noir brut et puriste avec une buvabilité presque exagérée.