Un Blanc de Noirs biodynamique issu du Burgenland, dont l'élevage en amphore et la vinification sans soufre ajouté révèlent le côté minéral du cépage. Un vin nature doté de structure et de profondeur, qui reflète dans le verre les pentes fraîches de calcaire du Leithagebirge.
17,50 €23,33 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Embouteilleur: Domaine Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
Dans le verre
Robe
Jaune doré intense et trouble, avec un léger éclat.
Nez
Notes envoûtantes de pêche de vigne, de poire mûre et de quetsche, accompagnées d'abricot, de zestes d'orange, d'anis et de vanille. De fins arômes grillés de noix claires et de levure fraîche complètent l'ensemble, portés par une minéralité fraîche.
Bouche
Piquant et rafraîchissant, avec une texture crémeuse, une fine note tannique et du grip. Le pamplemousse et les zestes d'orange se détachent, la longueur est remarquable.
Caractère
Un vin nature structuré, profond et complexe, qui dévoile ouvertement son origine issue de terroirs frais de calcaire. Ce n'est pas un vin à boire rapidement, mais un compagnon de table sérieux et plein de personnalité.
Accords
Idéal avec des plats salés et fruités comme des légumes rôtis aux agrumes, des fromages relevés ou des mets asiatiques au gingembre et au citron vert.
À noter
Raisins vendangés à la main, fermentés spontanément en grands foudres de bois et en amphores, mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre. Certifié Demeter et membre fondateur de respekt-BIODYN — un vin qui rend transparent le travail biodynamique de la famille Heinrich.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune doré intense et trouble, aux reflets ambrés — une promesse visuelle de la macération pelliculaire et de la mise en bouteille sans filtration.
Nez
Après le carafage, un jeu aromatique complexe s’élève : pêche de vigne, poire mûre, quetsches et abricots, flanqués de notes torréfiées de fruits à coque clairs et de levure fraîche. Plus tard viennent s’y ajouter des zestes d’orange, de l’anis et une touche de vanille, portés par une note minérale et fraîche.
Bouche
Piquant, rafraîchissant et crémeux à la fois. Une fine structure tannique apporte du grip, tandis que le pamplemousse et les zestes d’agrumes dessinent le fruit avec précision. La minéralité fraîche des sols calcaires et schisteux traverse le vin comme une veine salée — un vin de texture d’une présence remarquable.
Finale
Longue et persistante, avec une fraîcheur saline et une profondeur épicée, presque évoquant les fruits à coque, qui occupe encore le palais plusieurs minutes plus tard.
Terroir & origine
Les vignes s’enracinent dans les sols calcaires et schisteux autour de Gols, au bord du lac de Neusiedl. Gernot et Heike Heinrich y ont acquis, parcelle après parcelle, ces terroirs pierreux et exigeants que d’autres avaient abandonnés — sur le Leithagebirge avec ses pentes calcaires fraîches, ainsi que sur le plateau de Parndorf, fait de graviers et de schiste rouge.
Cépage & vinification
Du Blaufränkisch vinifié en Blanc de Noirs — une interprétation radicale et rare de ce cépage rouge du Burgenland. Les raisins vendangés à la main ont fermenté spontanément dans de grands foudres de bois et des amphores ; la mise en bouteille s’est faite sans filtration ni ajout de soufre.
Accords mets-vins
Un vin pour la table, en quête d’une cuisine salée et fruitée : chèvre poêlé aux abricots, omble chevalier fumé, plats asiatiques au citron vert et au piment ou Comté affiné.
Particularités
Un Blaufränkisch vinifié en blanc, issu de la culture biodynamique (certifié Demeter, membre fondateur de respekt-BIODYN), qui redessine les frontières du cépage — fermentation spontanée, sans soufre ajouté, non filtré. Ce n’est pas un vin nature pour dégustateurs occasionnels, mais une cuvée structurée et complexe destinée aux buveurs curieux.
FR 
DE 
EN 
IT 
