Hautes-Côtes de Beaune “En Champans” blanc AC 2018

François de Nicolay est le nom de l'exploitation Négoce sous la direction du domaine familial Chandon de Briailles à Savigny-Lès-Beaune. Cela signifie que seuls des vins qui ne proviennent pas de la propre propriété sont produits et vendus. Les raisins, moûts ou vins utilisés à cet effet proviennent de vignobles certifiés biologiques ou biodynamiques ou d'installations en cours de conversion. Élevés dans les caves de Chandon et Briailles, les vins sont commercialisés sous leur propre label avec leur propre étiquette.

Jaune paille, brillant et clair.

Avec un fruit clair et une nature calme, le 2018 En Champans Haute Côtes de Beaune de François de Nicolay se montre accommodant avec une nature fraîche au nez. Des épices boisées et douces comme le macis sont portées par du tabac clair, le fruit est entouré de fruits jaunes à noyau et de notes d'écorce d'agrumes. Des notes légèrement salées donnent un coup de fouet supplémentaire.

L'attaque est présente et oscille entre un fruit réduit, juteux et riche en extraits, mais réduit à l'arôme d'écorces de pêche et de mandarines blanches, le tout encadré par des contours phénoliques. Le vin est dense et dense, non seulement au niveau aromatique mais aussi au niveau du toucher, ce qui lui confère une certaine pression en milieu de bouche. Il se balance comme un lowrider bien huilé à travers le voisinage.