Habla Nr 24 2018

Couleur
Une couleur pourpre luxueuse et dense enrobe le vin.
Nez
Ce cabernet franc n'est pas un exemplaire traditionnel, comme on peut le voir dans la Loire ou à Bordeaux. Il s'agit plutôt d'un exemplaire d'Estrémadure qui ressemble aux cabernets francs de régions plus chaudes comme Bolgheri. Ce vin est à la fois mûr et chic, avec des nuances fraîches et pierreuses. Dès la première gorgée, on rencontre les notes séduisantes de crème de cassis et de kirsch de la Forêt-Noire, une douce caresse de réglisse, de piment d'Espelette, une touche de thym et de romarin.
Palais
En bouche, le cabernet franc conserve sa chaleur et sa maturité, il est dense et concentré avec un fruit exubérant de cerise, de cassis et de mûre. Ne restez pas non plus insensible à un mélange de chocolat et d'un soupçon d'anis, de cèdre discret et de coriandre fermentée. Malgré cette densité et cette chaleur, des éléments minéraux froids, de la roche et une acidité vive se balancent au premier plan. Un cabernet franc moderne, complexe et réussi.
Suggestions de plats alternatifs
Goûtez ce vin avec du poulet doux, fumé et grillé de style méditerranéen, de succulentes côtes de bœuf grillées à l'ail noir et au piment, ou servez-le avec des tartelettes raffinées à l'aubergine fumée, à l'anis étoilé et à la grenade.