Info
Note de dégustation de Christoph Raffelt du 08.09.2022, Copyright Christoph Raffelt
Informations sur le vin
La cuvée Liberté grise se compose de 50 % de pinot blanc, 20 % de pinot gris et 15 % de chardonnay et de neuburger provenant des sols cristallins de schiste et de quartzite du Hackelsberg de Joiser et des versants est calcaires et schisteux du Leithagebirge, des meilleurs vignobles de Breitenbrunner Edelgraben et Windener Alter Berg. Le moût a fermenté spontanément et a été laissé sur le moût pendant environ deux semaines, puis il a été pressé lentement avec le pressoir à panier. Ensuite, le vin a été élevé pendant 17 mois dans des amphores de cave de 600 litres et dans du grand bois utilisé. Le vin a été mis en bouteille sans filtration et sans ajout de soufre. Veuillez tourner la bouteille au préalable afin d'intégrer le dépôt dans le vin. Idéalement, le vin devrait être carafé.
Couleur
Orange saumoné légèrement trouble avec des reflets clairs
Nez
Dès le début, ce bourgogne d'avant-garde montre sa profondeur et sa densité aromatique. Les fleurs d'acacia et d'oranger se présentent abondamment. La camomille et le rooibos vont clairement dans le sens du thé. L'extraction laisse des traces évidentes. Un soupçon de miel ainsi que de la résine fraîche lui ont conféré une profondeur et un caractère supplémentaires. Le zeste d'orange ainsi que l'orange sanguine et le pamplemousse lui confèrent un fruité âpre qui met l'accent. Le cassis et la mûre lui confèrent encore une nuance de baies. Son caractère présent et réduit lui confère une note mystérieuse. Sauvage et passionnant à la fois.
Palais
En bouche, il fait preuve d'une grande élégance et d'une grande complexité. Le Graue Freyheit de 2021 n'est pas du tout sauvage ou impétueux. Il se repose en lui-même, à l'image de ses producteurs. Il s'étale en bouche avec fraîcheur et finesse, sa minéralité est très bien combinée avec le fruit et les épices. Un tanin fin lui donne de la substance et de l'épine dorsale. Son côté noisette se révèle pleinement en fin de bouche, en combinaison avec un peu de fumée.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Risotto de betteraves rouges avec mousse de haricots blancs
- Ris de veau rôti avec asperges blanches, petits pois verts et jus de veau
- Dorade cuite en pâte à sel avec légumes méditerranéens au four
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Heinrich |
| Pays | Autriche |
| Région | Burgenland |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | Chardonnay, Pinot Blanc/Bourgogne blanc, Pinot Gris/Grauburgunder |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,3 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
