Informations sur le vin
L'attention se pose sur ce vin glorieux qui se présente fièrement sur les pentes ensoleillées du Golser Salzberg. Une histoire passionnante est tissée à partir de deux rangs de vigne seulement, chaque goutte de pinot blanc exprimant la diversité des sols argilo-sablonneux à forte teneur en calcaire.
Processus de fabrication
Ce vin a été obtenu et mis en bouteille avec le plus grand soin et beaucoup de travail manuel, dans le strict respect des principes biodynamiques. Les raisins ont été soigneusement vendangés à la main entre début et mi-septembre, et la macération partielle et la fermentation malolactique se sont déroulées de manière naturelle. Son caractère mûr s'est développé pendant les 19 mois d'élevage sur ses propres lies dans de grands fûts de chêne utilisés.
Optique
Un jaune d'or lumineux qui scintille d'intensité.
Arôme
Au nez, le Ried Salzberg Weissburgunder 2020 de Heinrich révèle un mélange de fruits jaunes comme l'abricot, la pêche de vigne, la poire mûre et la pomme conservée, souligné par des notes de levure et des nuances subtiles d'épices boisées et d'anis, complétées par du gingembre séché. Cela signifie qu'un pinot blanc fascinant et profond est à la porte.
Goûter
La première gorgée associe habilement le fruité juteux à une acidité pétillante, suivie de tanins fins et d'une texture saline qui irrigue la bouche. Un vin vif et vivifiant qui se prolonge en bouche avec une incroyable longueur. Pour une dégustation optimale, servir décanté et pas trop froid dans un grand verre bourguignon. Un plaisir exceptionnel en solo et pas un inconnu en cuisine !
Suggestions de plats alternatifs
- Courgettes marinées au vinaigre de genièvre et infusion de menthe
- Pâtés en pâte feuilletée, farcis de crevettes et de sauce rafraîchissante à la menthe, garnis de caviar Beluga
- Saumon effiloché avec du citron vert et une crème à base de crème aigre, d'estragon et de céleri.
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Heinrich |
Pays | Autriche |
Région | Burgenland |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |