Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017

Description du vin pour Grande Cuvée Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017 de Franz Keller

Couleur & Apparence

Un or jaune lumineux et intense dans le verre. La perlage se montre fine et vivante – une promesse visuelle de la qualité à venir.

Nez

Ce Blanc de Blancs captive immédiatement par son aromatique complexe. Des notes juteuses de pomme, poire et coing rencontrent la pêche de vigne, tandis que les 63 mois d’élevage sur lies laissent leurs traces : brioche, pâtisserie et noisette apportent de la profondeur. Particulièrement séduisantes sont les fines notes marines d’algues et de coquillages, avec une touche de safran. La précision minérale souligne l’origine badoise.

Bouche

En bouche, la véritable classe de ce Sekt se révèle. La perlage vivifiante est parfaitement intégrée, jamais envahissante. Les fruits juteux s’harmonisent avec une structure épicée et une minéralité fine. Des nuances légèrement salées et une note d’épices charmante apportent de la tension. Le dosage Brut Nature (zéro sucre résiduel) permet au Chardonnay son expression authentique – un style sec comme l’os, précis, avec une longueur impressionnante.

Finale

Persistante, minérale-salée, avec une fine épice et une structure acide rafraîchissante qui invite à la gorgée suivante.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur du Bade, vinifié traditionnellement selon la Méthode Champenoise. Les 63 mois d’élevage sur lies confèrent à ce Sekt une complexité et une onctuosité exceptionnelles. Dégorgé en novembre 2023, il se présente dans une parfaite maturité de dégustation.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la haute cuisine : excellent avec des noix de Saint-Jacques à la sauce safran, du turbot grillé au Beurre Blanc, ou classiquement avec des asperges à la poire et beurre d’oseille. Également remarquable en apéritif.

Particularités

Franz Keller, connu pour son restaurant étoilé Schwarzer Adler, prouve avec ce Blanc de Blancs que l’Allemagne produit des Sekt de première classe. L’élevage prolongé sur lies et le style Brut Nature sans compromis en font un concurrent sérieux pour le Champagne.