Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017

Descrizione del vino per Grande Cuvée Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017 di Franz Keller

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso e intenso nel bicchiere. La perlage si presenta fine e vivace – una promessa visiva della qualità che seguirà.

Naso

Questo Blanc de Blancs affascina immediatamente con la sua aromatica complessa. Note succose di mela, pera e cotogna incontrano pesca di vigna, mentre i 63 mesi di affinamento sui lieviti lasciano le loro tracce: brioche, pasticceria e nocciola conferiscono profondità. Particolarmente affascinanti sono i delicati accenni marini di alghe e gusci di conchiglie, con un tocco di zafferano. La precisione minerale sottolinea l’origine del Baden.

Palato

Al palato si rivela la vera classe di questo spumante. La perlage vivificante è perfettamente integrata, mai invadente. Frutta succosa si armonizza con struttura speziata e mineralità fine. Sfumature leggermente salate e una affascinante nota speziata conferiscono tensione. Il dosaggio Brut Nature (zero zuccheri residui) consente allo Chardonnay la sua espressione autentica – stile asciutto come l’osso, preciso e di impressionante persistenza.

Finale

Persistente, minerale-salato, con fine speziatura e una struttura acida rinfrescante che invita al sorso successivo.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro dal Baden, vinificato tradizionalmente secondo il metodo Champenoise. I 63 mesi di affinamento sui lieviti conferiscono a questo spumante straordinaria complessità e cremosità. Sboccato a novembre 2023, si presenta in perfetta bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno versatile della cucina raffinata: eccellente con capesante in salsa allo zafferano, rombo grigliato con Beurre Blanc, o classicamente con asparagi con pera e burro all’acetosa. Anche come aperitivo è di classe superiore.

Particolarità

Franz Keller, noto per il suo ristorante stellato Schwarzer Adler, dimostra con questo Blanc de Blancs che la Germania produce spumanti da produttori di prima classe. L’affinamento prolungato sui lieviti e lo stile Brut Nature senza compromessi lo rendono un concorrente serio per lo Champagne.