Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017

Weinbeschreibung für Grande Cuvée Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017 von Franz Keller

Farbe & Aussehen

Strahlendes, intensives Goldgelb mit einer lebendigen, feingliedrigen Perlage – ein erster Hinweis auf die außergewöhnliche Reife und Tiefe dieses Sekts.

Nase

Die Nase ist von bestechender Komplexität und Eleganz. Saftige Fruchtaromen von Apfel, Birne, Quitte und Weinbergspfirsich verbinden sich nahtlos mit verführerischen Hefenoten von Brioche und Gebäck. Dazu gesellen sich feine Akzente von Safran und Haselnuss, ergänzt durch eine subtile, meeresfrische Mineralität – Algen und Muschelschalen –, die dem Ganzen eine unverwechselbare Tiefe verleiht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine wunderbar belebende Perlage, die sich harmonisch in die saftige Fruchtstruktur einfügt. Feinste Mineralität und zart salzige Anklänge durchziehen den Wein, getragen von einer charmanten Würze, die Frische und Substanz in perfekter Balance hält. Kein Gramm Restzucker trübt die Klarheit – Brut Nature in seiner reinsten, überzeugendsten Form.

Abgang

Lang, präzise und salzig-mineralisch. Der Abgang zeigt die Handschrift eines großen Schaumweins: straff, fokussiert und mit einer anhaltenden Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Baden, traditionell nach der Méthode Champenoise ausgebaut. Mit beeindruckenden 63 Monaten auf der Hefe – degorgiert im November 2023 – zeigt dieser Sekt, was geduldige Reife zu leisten vermag: Komplexität, Cremigkeit und eine unvergleichliche aromatische Vielschichtigkeit.

Speiseempfehlungen

Ein natürlicher Begleiter zur feinen Küche. Ideal zu Spargel mit Birne und Sauerampferbutter, zur knusprig gebratenen Jakobsmuschel an Safransauce mit Pak Choi und Wildreis oder zum großen Klassiker des Hauses: Gegrillter wilder Steinbutt mit Beurre Blanc, Steinbuttkopf-Jus und Artischocken-Flanc. Als Apéritif schlicht unwiderstehlich.

Besonderheiten

Franz Kellers Grande Cuvée ist weit mehr als ein regionaler Sekt – sie ist ein Bekenntnis zu Handwerk, Geduld und Terroir. Mit über fünf Jahren Hefelager und dem kompromisslosen Verzicht auf Dosage stellt sich dieser Blanc de Blancs selbstbewusst in eine Liga mit den besten Schaumweinen Europas.