Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017

Weinbeschreibung für Grande Cuvée Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017 von Franz Keller

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, intensives Goldgelb im Glas. Die Perlage zeigt sich feingliedrig und lebhaft – ein visuelles Versprechen auf die Qualität, die folgen wird.

Nase

Dieser Blanc de Blancs fesselt sofort mit seiner komplexen Aromatik. Saftige Noten von Apfel, Birne und Quitte treffen auf Weinbergspfirsich, während die 63 Monate Hefelager ihre Spuren hinterlassen: Brioche, Gebäck und Haselnuss verleihen Tiefe. Besonders reizvoll sind die feinen maritimen Anklänge von Algen und Muschelschalen, dazu ein Hauch Safran. Die mineralische Präzision unterstreicht die badische Herkunft.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Klasse dieses Sekts. Die belebende Perlage ist perfekt integriert, nie aufdringlich. Saftige Frucht harmoniert mit würziger Struktur und feiner Mineralität. Zart salzige Nuancen und eine charmante Gewürznote verleihen Spannung. Die Brut Nature-Dosage (null Restzucker) lässt dem Chardonnay seinen authentischen Ausdruck – knochentrockener, präziser Stil mit beeindruckender Länge.

Abgang

Anhaltend, mineralisch-salzig, mit feiner Würze und einer erfrischenden Säurestruktur, die zum nächsten Schluck einlädt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Baden, traditionell nach der Méthode Champenoise vinifiziert. Die 63 Monate Hefelager verleihen diesem Sekt außergewöhnliche Komplexität und Cremigkeit. Dégorgiert im November 2023, präsentiert er sich in perfekter Trinkreife.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter gehobener Küche: hervorragend zu Jakobsmuscheln mit Safransauce, gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, oder klassisch zu Spargel mit Birne und Sauerampferbutter. Auch als Apéritif eine Klasse für sich.

Besonderheiten

Franz Keller, bekannt für sein Sternerestaurant Schwarzer Adler, beweist mit diesem Blanc de Blancs, dass Deutschland erstklassige Winzersekte hervorbringt. Die lange Hefelagerung und der kompromisslose Brut Nature-Stil machen ihn zu einem ernstzunehmenden Konkurrenten für Champagner.