Informations sur le vin
Le VDP. Erste Lage Gimmeldinger Biengarten s'étend sur des terrasses abruptes et de belles pentes le long du Haardtgebirge entre Gimmeldingen et Königsbach. Il est bien protégé des vents froids par une légère cuvette et est utilisé jusqu'à aujourd'hui par les apiculteurs, qui peuvent y lâcher leurs abeilles plus tôt qu'ailleurs. Ce vignoble a également fait l'objet d'une évaluation dans la Kgl. Bay. Bodenbewertung de 1828, une évaluation de pointe à Gimmeldange. Le sol du Biengarten est principalement composé d'éboulis de grès bigarré. Dans la parcelle Bossigel, l'ancien vignoble de pinot blanc et de pinot noir du Biengarten, à la limite de Königsbach, le sol passe cependant aux marnes calcaires tertiaires de la Terra fusca.
Information sur l'extension
En règle générale, les raisins précoces utilisés pour le VDP.Gutswein font l'objet d'une présélection. Les vendanges du Gimmeldinger Biengarten VDP.Erste Lage se font ensuite en un autre passage, où les raisins sont récoltés au moment optimal, avec une sélection stricte, uniquement des baies saines et bien mûres. En raison des vignes de plus de 40 ans, les rendements ne dépassent généralement pas 35 hl/ha. Les raisins entiers transportés avec précaution jusqu'au pressoir ne sont que partiellement égrappés, puis fermentés dans une cuve ouverte après une période de macération. Le moût est soigneusement foulé à la main. Cinq à dix jours après la fermentation, le vin jeune est soutiré puis conservé en barrique pendant un an et demi.
Couleur
Rouge grenat couvert, violet au cœur.
Nez
Un parfum à la fois incisif et séduisant s'échappe du verre, des cerises griottes, des mûres, des mûres, des violettes et des pétales de rose. Le bois de sureau, la sauge, la menthe sauvage et les grains de poivre rose sont clairement présents. De délicates notes grillées du bois se font sentir, mais ne font que l'encadrer merveilleusement sans le dominer.
Palais
En bouche, le Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP. Erste Lage un séducteur soyeux et juteux avec une note légèrement salée et une nette empreinte herbacée. Tout dans ce vin est fin et élégant, il danse sur la langue et flirte avec une douceur fruitée délicate. Un potentiel de maturité fantastique et un pinot noir qui ouvre l'appétit pour accompagner la gastronomie, ce que renforce encore l'alcool modéré de seulement 12,5 vol%.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Salade de mâche aux noix noires, betterave rouge et fromage de chèvre frais
- Saltimbocca de lotte au gril avec gnocchis au thym et huile d'olive
- Magret de canard en croûte de poivre rose, légumes asiatiques au wok et cake au riz
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,2 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne, certificat bio : DE-ÖKO-003 |
