Fuori Serie MMXVII rosso 2017

Les vins de la série "Fuori" sont toujours les plus remarquables du millésime concerné. Des vins riches en finesse dans des quantités quantitativement faibles.

Origine volcanique avec beaucoup de schiste quartzite, sol argileux, sableux, relativement peu profond.

Fermentation spontanée en acier inoxydable pendant une semaine, 10 jours, maturation pendant 12 mois sur lies fines en fûts de bois usagés, remplissage sans filtration ni collage, 42 mois de maturation en bouteille.

Pourpre couvert avec des bords acajou.

Le Fuori MMXVII 2017 est une merveille de baies sucrées, de cerises noires, de truffes, de fumée de bois, de chocolat noir noble, le tout enveloppé d'une profondeur terreuse et minérale qui n'a pas son pareil. C'est le grand art de créer des vins biodynamiques au bouquet si stimulant qu'on a hâte de les déguster.

Sur la langue aussi, on tombe littéralement en extase, un fruit dense et doux, un tapis minéral salé, des tanins très fins et une acidité vivifiante en font un vin rouge merveilleusement stimulant à boire, à déguster de préférence frais dans un grand verre. Les plats intenses de la cuisine du Tyrol du Sud aiment l'accompagner. Très bon potentiel de vieillissement !