Informations sur le vin
Le pinot noir provient de vignes âgées de 26 ans à Oberstockstall, Kirchberg am Wagram. Le vignoble Exlberg est situé à 220 mètres d'altitude et se caractérise par du loess. Les vendanges manuelles ont été suivies d'une fermentation spontanée et d'un élevage de 12 mois en fûts de 500 litres d'occasion.
Couleur
transparent, rouge cerise brillant
Nez
Si la couleur est fraîche, éclatante et claire, le Pinot Noir également au nez. Il rappelle les griottes et les groseilles rouges, quelques fraises des bois et des baies de berberis en combinaison avec de fines nuances d'herbes et un peu de roche.
Palais
En bouche, c'est un vin soyeux et juteux avec une sensation de rondeur en bouche et une minéralité légèrement électrisante. Les tanins restent discrets mais structurants en arrière-plan. Le fruit apporte un peu de douceur charmante. Dans l'ensemble, c'est un pinot noir qui semble agréablement facile à boire, simple et frais.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Bao buns au canard et à la sauce hoisin
- Caille grillée avec choux de Bruxelles au four et pomelo
- Salade de chou vert et de chou de Bruxelles avec poire et halloumi
