Informationen zum Wein
Der Pinot Noir stammt von 26 Jahre Reben in Oberstockstall, Kirchberg am Wagram. Die Lage Exlberg liegt auf 220 Metern uns ist von Löss geprägt. Nach der Handlese folgte die Spontangärung und ein Ausbau über 12 Monate im gebrauchten 500-Liter-Tonneaux.
Farbe
transparentes, leuchtendes Kirschrot
Nase
So frisch, leuchtend und klar die Farbe, so wirkt der Pinot Noir auch in der Nase. Er erinnert an Sauerkirschen und Rote Johannisbeeren, ein paar Walderdbeeren und Berberitzen in Kombination mit feinen Kräuternuancen und ein wenig Gestein.
Gaumen
Am Gaumen ist das ein seidiger und saftiger Wein mit einem runden Mundgefühl und einer leicht elektrisierenden Mineralik. Das Tannin hält sich dezent aber strukturierend im Hintergrund. Die Frucht bringt ein wenig charmanter Süße mit. Insgesamt ist das ein Spätburgunder, der angenehm trinkfreudig, unkompliziert und frisch wirkt.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Bao Buns mit Ente und Hoisin Sauce
- Gegrillte Wachtel mit Ofen-Rosenkohl und Pomelo
- Grünkohl-Rosenkohl-Salat mit Birne und Halloumi
