Blanc de Blancs Sekt Brut 2020

Description du vin pour Blanc de Blancs, Sekt Brut 2020 de Franz Keller

C'est dans les douces collines du pays de Bade, où le soleil brille généreusement et où le sol confère aux vignes une minéralité particulière, que Franz Keller crée ce remarquable blanc de blancs. Un vin mousseux qui allie la précision de l'art du vin mousseux allemand à l'élégance du cépage chardonnay et qui a été dégorgé en janvier 2024 avec un dosage discret de seulement 4 g/l - un témoignage de la confiance du vigneron dans la qualité intrinsèque de son vin de base.

Impression visuelle

Dans le verre, ce vin mousseux badois se présente dans un jaune d'or clair et étincelant qui rappelle les rayons du soleil du petit matin qui brillent à travers une feuille de vigne parsemée de gouttes de rosée. Le perlage - cette signature visuelle de tout vin mousseux - se révèle ici d'une finesse et d'une vivacité impressionnantes, qui témoignent du soin apporté à la fermentation en bouteille et de la précision des techniques de cave.

Nez

Le premier parfum se déploie avec une clarté qui rappelle un frais matin de printemps dans la région viticole du Bade. Le chardonnay révèle son élégance typique du cépage dans une composition complexe d'arômes de fruits juteux : la pomme croquante avec son acidité rafraîchissante, la poire mûre avec sa douce douceur, le coing aromatique avec son épicéité complexe et la pêche de vigne avec son exotisme subtil. Ces composants fruités sont enveloppés d'une fine note briochée - cette note de levure caractéristique qui n'apparaît qu'après un patient stockage sur la levure - et de délicates nuances de noisette qui confèrent à l'ensemble une dimension supplémentaire. C'est une entrée en matière subtile, à la fois juteuse et élégante, qui éveille les sens et prépare à la première gorgée.

Palais

En bouche, on est d'abord accueilli par un perlage vivifiant - pas envahissant, mais harmonieusement tissé dans la structure fruitée. Le gaz carbonique danse sur la langue sans dominer. La minéralité, qui provient du sol calcaire de Bade, se révèle dans une structure fine, presque cristalline, accompagnée de discrètes touches salées qui rappellent une brise marine fraîche. L'acidité est précise, elle tranche dans le fruit comme un couteau bien aiguisé et confère au vin mousseux une fraîcheur vive sans jamais être trop agressive. La finale est longue, propre et laisse un agréable souvenir de fruits mûrs et de fines notes de pâtisserie levée.

C'est cette combinaison de fraîcheur, de profondeur et de précision qui fait du Blanc de Blancs de Franz Keller un exemple exceptionnel de l'art du vin mousseux allemand - un vin qui respecte la tradition tout en démontrant la qualité du terroir badois pour le chardonnay.

Informations générales

Le Blanc de Blancs Sekt Brut 2020 de Franz Keller incarne l'excellence croissante des vins mousseux allemands au niveau international. Avec un volume d'alcool de 12,0% et un sucre résiduel discret, il se situe dans la fourchette idéale pour un mousseux gastronomique polyvalent. L'utilisation exclusive de chardonnay - d'où "Blanc de Blancs" - est un choix délibéré d'élégance et de finesse, tandis que la récolte de 2020, avec son été chaud et son automne frais, a offert des conditions idéales pour des vins de base structurés et frais à la fois.

Accords mets-vins

Ce vin mousseux convient parfaitement comme apéritif haut de gamme, mais ce serait presque du gaspillage de le limiter à ce seul rôle. Sa complexité et sa structure le prédestinent à accompagner des Huîtres et Fruits de mer, en particulier à Coquilles Saint-Jacques avec du beurre aux agrumes. Il se marie également très bien avec Sushi, Sashimi et légers Plats de poisson. Sa structure acide et son perlage fin en font le partenaire idéal des Plats à la texture crémeuse comme Risotto aux cèpes ou Tagliatelle à la crème de truffe. Enfin, il est un excellent compagnon des Fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert, dont la texture crémeuse est parfaitement contrastée par l'acidité vive et les bulles du vin mousseux.