Blanc de Blancs Sekt Brut 2020

Caratteristiche del vino per Blanc de Blancs, vino spumante Brut 2020 di Franz Keller

Sulle dolci colline di Baden, dove il sole splende generoso e il terreno conferisce alle viti una speciale mineralità, Franz Keller crea questo straordinario Blanc de Blancs. Uno spumante che combina la precisione dell'arte spumantistica tedesca con l'eleganza dell'uva Chardonnay e che è stato sboccato nel gennaio 2024 con un dosaggio contenuto di soli 4 g/l, a testimonianza della fiducia dell'enologo nella qualità intrinseca del suo vino base.

Impressione visiva

Nel bicchiere, questo spumante di Baden si presenta in un giallo dorato brillante e scintillante, che ricorda la luce del sole del primo mattino che brilla attraverso una foglia di vite coperta di rugiada. Il perlage - segno distintivo visivo di ogni spumante - è straordinariamente delicato e vivace, a testimonianza dell'attenta fermentazione in bottiglia e della precisa tecnica di cantina.

Naso

Il primo aroma si dispiega con una chiarezza che ricorda una fresca mattina di primavera nella regione vinicola del Baden. Lo Chardonnay rivela la sua eleganza varietale in una composizione a più livelli di succosi sapori di frutta: mela croccante con la sua rinfrescante acidità, pera matura con la sua dolcezza delicata, mela cotogna aromatica con la sua complessa speziatura e pesca di vigna con il suo sottile esotismo. Queste componenti fruttate sono avvolte da una fine nota di brioche - quella caratteristica nota di lievito che deriva solo da un paziente invecchiamento sui lieviti - e da delicate sfumature di nocciola che aggiungono un'ulteriore dimensione all'insieme. È un preludio sottile, contemporaneamente succoso ed elegante, che risveglia i sensi e prepara al primo sorso.

Palato

Il palato è inizialmente accolto dal perlage rinvigorente - non invadente, ma armoniosamente intrecciato alla struttura del frutto. L'anidride carbonica danza sulla lingua senza dominare. La mineralità, che deriva dal suolo calcareo di Baden, si rivela in una struttura fine, quasi cristallina, accompagnata da sottili note salmastre che ricordano una fresca brezza marina. L'acidità è precisa, taglia il frutto come un coltello ben affilato e conferisce allo spumante una vivace freschezza senza mai essere troppo aggressiva. Il finale è lungo, pulito e lascia un piacevole ricordo di frutta matura e note di pasticceria fine.

È questa combinazione di freschezza, profondità e precisione che rende il Blanc de Blancs di Franz Keller un esempio eccezionale dell'arte spumantistica tedesca: un vino che rispetta la tradizione e allo stesso tempo dimostra la qualità del terroir di Baden per lo Chardonnay.

Informazioni generali

Il Blanc de Blancs Sekt Brut 2020 di Franz Keller incarna la crescente eccellenza degli spumanti tedeschi a livello internazionale. Con un volume alcolico di 12,0% e una dolcezza residua contenuta, si colloca nella fascia ideale per uno spumante gastronomicamente versatile. L'uso esclusivo di Chardonnay - da cui "Blanc de Blancs" - è una scelta consapevole di eleganza e finezza, mentre la vendemmia 2020, con la sua estate calda e l'autunno fresco, ha fornito le condizioni ideali per vini di base strutturati ma freschi.

Abbinamenti Gastronomici

Questo spumante è ideale come aperitivo di classe, ma sarebbe quasi uno spreco limitarsi a questo ruolo. La sua complessità e struttura lo predestinano all'abbinamento con Ostriche e Frutti di maresoprattutto a Capesante con il burro agli agrumi. Si armonizza meravigliosamente anche con Sushi, Sashimi e luce Piatti di pesce. La sua struttura di acidità e il suo fine perlage lo rendono il partner ideale per Piatti dalla consistenza cremosa come Risotto ai funghi porcini o Tagliatelle con crema al tartufo. Infine, ma non per questo meno importante, è un eccellente accompagnamento per Formaggio a pasta molle come il Brie o il Camembert, la cui consistenza cremosa è perfettamente contrastata dalla vivace acidità e dal perlage dello spumante.