Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2022

Les raisins pour le Fontanasanta poussent sur une colline au-dessus de Trente avec des sols argilo-calcaires. Le Manzoni Bianco y trouve des conditions de maturation parfaites et donne au vignoble son expression maximale. Le Fontanasanta n'exprime son plein potentiel qu'après trois bonnes années et profite fortement d'années supplémentaires de maturation en bouteille. Vendangé à la main, il subit la fermentation alcoolique sur les peaux dans une cuve en ciment avant de vieillir pendant huit mois supplémentaires dans des fûts d'acacia usagés. La production annuelle s'élève en moyenne à 25.000 bouteilles.

Jaune paille soutenu avec des reflets légèrement satinés.

Le 2022 Fontanasanta de Vigneti delle Dolomiti de Foradori se montre exceptionnellement très bavard dans ce millésime en ce qui concerne la divulgation de ses arômes. En règle générale, il reste discret à ce sujet, mais cette année, il parle de manière presque exubérante de tisane, de camomille et de pâtisserie claire à base de levure, jusqu'à ce que le fruit se manifeste et que de petites pommes jaunes, des poires et quelques fruits secs s'échappent du calice. Sur fond d'herbes de cuisine âpres, de sauge et de bourrache, il dégage une grande sérénité.

En bouche, il se montre également ouvert et expansif, marqué par des arômes de levure juvénile, son fruit rappelle les pelures de fruits jaunes à pépins, souligné par une légère astringence, un phénol très aromatique et un caractère généralement très vineux. Tout dans ce vin semble avoir mûri de manière optimale, l'acidité agit en arrière-plan en dessinant des contours, la texture visqueuse est également soyeuse en bouche avec un jeu animé sur le bord de la langue. Ce qui nécessitait autrefois un peu de maturité en bouteille peut maintenant être bu sans retenue.