Couleur
Le vin se présente en jaune paille clair et brillant dans le verre.
Nez
Les parfums de fleurs de foin, de chardons et de soucis des marais ouvrent un magnifique éventail d'arômes discrets. Un soupçon de zeste de citron rafraîchit les fruits à chair jaune comme le physalis, l'abricot sec et les anneaux de pomme. Le tout est maintenu par une pâte de levure fraîchement pétrie et soutenu par les épices légèrement chatouilleuses du houblon et du poivre blanc fraîchement moulu.
Palais
Crémeux sans être surchargé, le 2018 "Fiore" Vernaccia di San Gimignano de Montenidoli s'allonge sur le palais et passe en caresse. Non seulement dans le parfum mais aussi dans le toucher, on remarque son long vieillissement en levure. Puissant mais souple et animé d'une fine acidité, il rayonne d'élégance, mais surtout d'une originalité sans faille de son origine. Les sols de ce vignoble, caractérisés par des calcaires coquilliers, lui confèrent un arrière-goût agréablement maigre.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Fromage de chèvre frit avec crème de pois, tomates jaunes et gnocchi au basilic
- Homard confit à l'huile de carthame avec risotto de macadamia et chicorée à l'orange
- Fricassée de poulet aux haricots blancs, jambon fumé et pommes de terre à la ciboulette
| Vigneron | Montenidoli |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Montenidoli, I 53037 San Gimignano / Italie |
