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Montenidoli

Montenidoli, c'est un biotope. 24 hectares de vin entourés de 200 hectares de forêt. En haut d'une colline surplombant San Gimignano, face au Chianti Classico. Une terre pure et intacte entre Florence et Sienne. De l'air pur. Tout poison fabriqué par l'homme est loin.

Comme Elisabetta Fagiuoli et Sergio Quand nous sommes arrivés ici en 1965, la terre était déserte. La forêt avait envahi les champs, les oliviers poussaient à l'état sauvage, les vignes étaient couvertes de buissons. Le site Étrusque ont été les premiers à planter des vignes ici. Suivis par les Romains et plus tard par les Templiers.

Les deux fondateurs de la cave Montenidoli sont attachés au terroir. Ils ont commencé à élever des lapins, dont le fumier est particulièrement bénéfique. Ils répandent des vers de terre dans les champs pour adoucir le sol naturellement. Ils ont soigneusement taillé les plantes uniquement en hiver, lorsque la végétation était en dormance.


Plus d'informations sur Montenidoli

Les branches et brindilles coupées étaient broyées et fermentées afin de les restituer au sol sous forme de compost. Le tout selon les règles de la nature et du temps, au rythme des jours et des saisons.

Tout cela à cette époque sans électricité ni eau courante. Mais avec neuf enfantsqu'Elisabetta et Sergio avaient à leur charge. Pour eux-mêmes et les enfants qu'ils ont trouvés à Montenidoli. La tranquillité d'esprit. La tranquillité d'esprit qui découle des vins d'aujourd'hui.

Le terroir de Montenidoli

Pendant la période quaternaire, cette zone était recouverte par les eaux calmes de la mer Ligurienne. Des conditions parfaites pour le développement des moules et des huîtres. Aujourd'hui, leurs coquilles fossilisées et calcaires constituent la base du terroir de Montenidoli. Sol idéal pour les vins minéraux, presque salés, de la variété. Vernaccia di San Gimignano.

Dans la partie supérieure de la colline, à environ 400 m au-dessus du niveau de la mer, poussent des vignes de la variété Sangiovese sur des sols rouges, très ferrugineux.

Le site Vins de Montenidoli se reposer sur eux-mêmes. Les vins blancs sont lourds, frais, flottants. Des vins rouges toscans en robe blanche.