👅 Le goût : fruits rouges croquants, soutenus par des notes citriques acidulées.
🎭 Caractère : droit et précis, avec de la fraîcheur et une prise en main agréable ; peu de points communs avec les vins à fruité primaire de la même couleur.
🍽️ Suggestions de plats : Soupe de poisson, shawarma au tahini, risotto au fenouil.
✨ Particularités : Élevage en acier inoxydable, pas de fermentation malolactique, légère filtration.
Note de dégustation de du 18.03.2021, Copyright Christoph Raffelt
Informations sur le vin
90 % Sciaccarellu et 10 % Barbarossa provenant de différentes parcelles d'une superficie d'environ 18 hectares. Le vignoble est caractérisé par le granit et se situe à une altitude d'environ 100 mètres. Les raisins sont récoltés avec un rendement d'environ 25 hl/ha. Il est vendangé à la main tôt le matin, égrappé et pressé directement. Une fermentation lente à 18 °C a lieu après une macération préfermentaire fraîche et après la décantation naturelle des bourbes. Ensuite, l'élevage se fait en acier inoxydable pendant 5 mois. Pas de fermentation malolactique, pas de collage, légère filtration.
Couleur
Couleur pelure d'oignon
Nez
Le Faustine Vieilles Vignes Rosé présente un côté frais et fruité tout en étant sérieux et épicé. Ce vin à la couleur intense sent l'orange sanguine avec sa peau, la pêche, l'abricot et même le pruneau, mais aussi un soupçon de poivre, de maquis et de calcaire.
Palais
En bouche, le Faustine Vieilles Vignes Rosé est un représentant particulièrement droit et précis de son domaine. Le fruit aux baies rouges est croquant et frais et est soutenu par des notes citriques acidulées. C'est un vin qui offre de la fraîcheur, mais aussi une bonne prise en main. Il n'a pas grand-chose à voir avec les vins fruités primaires de cette couleur. Il cherche littéralement les compagnons adéquats pour donner à la journée d'été le bon drive et associer l'acidité vive, la minéralité et les épices fines avec les bons plats.
