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Informations sur le vin
90 % Sciaccarellu und 10 % Barbarossa aus unterschiedlichen Parzellen aus einer Fläche von rund 18 Hektar. Der Weinberg ist von Granit geprägt und liegt auf rund 100 Metern Höhe. Die Trauben werden mit einem Ertrag von rund mit rund 25 hl/ha gelesen. Es wird in der Frühe von Hand gelesen, entrappt und direkt gepresst. Es erfolgt eine langsame Gärung bei 18 °C nach einer kühlen Vorvergärung und nach dem natürlichen Absetzen des Trubs. Anschließend erfolgt der Ausbau im Edelstahl über 5 Monate. Keine malolaktische Gärung, keine Schönung, leichte Filtration.
Couleur
Couleur pelure d'oignon
Nez
Le Faustine Vieilles Vignes Rosé présente un côté frais et fruité tout en étant sérieux et épicé. Ce vin à la couleur intense sent l'orange sanguine avec sa peau, la pêche, l'abricot et même le pruneau, mais aussi un soupçon de poivre, de maquis et de calcaire.
Palais
En bouche, le Faustine Vieilles Vignes Rosé est un représentant particulièrement droit et précis de son domaine. Le fruit aux baies rouges est croquant et frais et est soutenu par des notes citriques acidulées. C'est un vin qui offre de la fraîcheur, mais aussi une bonne prise en main. Il n'a pas grand-chose à voir avec les vins fruités primaires de cette couleur. Il cherche littéralement les compagnons adéquats pour donner à la journée d'été le bon drive et associer l'acidité vive, la minéralité et les épices fines avec les bons plats.
