Info
CiFRA provient de vignobles situés à Riparbella sur la Costa Toscana IGP, cultivés en biodynamie à une altitude de 220 à 250 mètres. Tous les vignobles de Duemani sont certifiés Demeter. Le CiFRA est vinifié en monocépage à partir de caberent franc. Les vignes ont 18 ans et sont plantées sur des sols calcaires, riches en argile et en squelette.
La récolte a été effectuée manuellement au cours des 10 premiers jours de septembre 2019. Les raisins étaient très juteux et bien équilibrés. La fermentation spontanée à température contrôlée dans des cuves en ciment avec seulement dix cuves de macération sont toujours la norme chez CiFRA. Après le soutirage, la maturation a eu lieu dans les cuves en ciment. Pas d'autre soutirage ni de filtration jusqu'à la mise en bouteille le 1.7.2020.
Couleur
Rouge rubis foncé
Nez
Un fruit rouge riche sous forme de baies s'étale dans le verre. Les mûres, les fraises, les groseilles, le sureau et les framboises assurent un bon mélange. Du poivre noir et blanc moulu et un peu de genièvre. La boîte à cigares, le bois de cèdre et un peu de cuir chaud apportent beaucoup d'épices - éthérées et balsamiques. En arrière-plan, on trouve des griottes, des olives vertes et un peu de romarin. Fruité, chaud, méditerranéen et charmant.
Palais
Un vin tout à fait typique de Luca d'Attomo. Le CiFRA 2019 de 100% Cabernet Franc vit de cette intensité sombre qui caractérise ses vins. En même temps, il sait comme peu d'autres donner à ces vins un certain raffinement qui s'exprime par la fraîcheur, l'élégance et une sensation soyeuse en bouche. Cela vaut aussi bien pour CiFRA que pour presque tous ses vins de la Maremme et de la Ribera del Duero. Les tanins sont discrets et délicats en arrière-plan. Le fruit explose littéralement dans le verre. Mais l'acidité intervient régulièrement et fournit ainsi des accents vivifiants. Avec beaucoup de pression, cette structure acide croquante assure en outre une bonne fluidité et donne envie d'en boire plus. Les petits fruits sont maintenant très petits et acidulés. C'est parfait !
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Cailles au four farcies à la viande hachée, fleurs de courgettes farcies et salade de betteraves rouges
- Dorade rôtie avec tomates au four et chimichurri
- Poêlée de cèpes au chou frisé et aux schupfnudeln
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Duemani |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella, Italie. Certificat biologique : IT BIO 007 |
