Chardonnay Auxerrois ZIND 2019

Le Clos Windsbuhl a été acquis par le Domaine Zind-Humbrecht fin 1987. Nous nous sommes rapidement rendu compte que certaines parties devaient être replantées, soit pour choisir une combinaison cépage/racine plus adaptée et/ou pour modifier la densité de plantation. La partie du clos la plus proche de la forêt devait être replantée. En évaluant les options, nous avons décidé de choisir des cépages un peu plus précoces afin de compenser l'effet rafraîchissant de la forêt toute proche. Au lieu de planter la combinaison classique auxerrois/pinot-blanc, nous avons remplacé ce dernier par du chardonnay.

Malheureusement, le chardonnay n'est pas autorisé en Alsace pour les vins tranquilles, ce qui nous oblige à déclasser ce vin chaque année dans le Vin de France. Le chardonnay fait partie de la famille des pinots, mais il peut avoir des rendements plus faibles que le pinot-blanc et garder une belle acidité sur la géologie calcaire du Windsbuhl. En 2019, la production était en fait assez faible, c'est pourquoi nous avons également ajouté un petit pourcentage de pinot gris à l'assemblage, qui a été fermenté sec comme un os.

Jaune doré brillant avec de délicats reflets verts.

Des notes calcaires, un soupçon d'allumette sont les premières choses que l'on perçoit en humant le Zind 2019. Une fois transvasé en carafe, il révèle des notes d'agrumes et de pamplemousse, de zeste de mandarine et une pointe de croûte de pain blanc, d'anis, de fenouil et de réglisse. Il est encore au début de son évolution et se révèle d'autant plus beau ouvert après une journée au réfrigérateur.

Sur la langue, il surprend par sa jutosité et son exotisme. Des notes nettes de fruits de la passion, d'ananas juteux et à nouveau d'agrumes et de pamplemousse, le tout associé à une touche salée et à une acidité extrêmement stimulante. Un représentant incroyablement vivifiant de son genre et un vin que l'on peut combiner de manière merveilleusement variée avec les plats les plus divers. Tendu et sec, il laissera un souvenir extrêmement positif !