Diplomate d’Empire Blanc VdF 2017

Description de vin pour Diplomate d’Empire Blanc VdF 2017 d’Abbatucci

Couleur & Apparence

Un or très pâle avec de subtiles reflets verts – une promesse visuelle de fraîcheur et d’élégance.

Nez

Initialement fermé et mystérieux, ce vin ne s’ouvre que pour les patients. Avec le temps se déploient des fleurs de camomille, du genêt et des fleurs de citronnier, suivis de pêches mûres au soleil, de melons et de mirabelles. Une aération supplémentaire – de préférence par décantation – révèle des abricots, des oranges grillées et de fines notes d’anis et d’aiguilles de pin. La complexité aromatique du maquis corse traverse tout le bouquet.

Palais

Impressionnant de soyeux et de crémeux en attaque, avec une densité qui remplit immédiatement le palais. Les fruits jaunes mûrs – banane, coing, citron confit – se combinent avec des notes poivrées amères et une note umami marquante. Malgré les généreux 14% d’alcool et la richesse fruitée mûre, le vin conserve une fraîcheur et une tension remarquables. La minéralité saline lui confère structure et précision.

Finale

Longueur exceptionnelle avec une minéralité saline persistante et une touche de tabac blond. L’équilibre entre maturité et fraîcheur se maintient jusqu’au dernier moment.

Cépage & Vinification

Une cuvée ambitieuse de Vermentinu (Vermentino) associée aux rares cépages autochtones Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca. Pressurage en raisin entier, clarification statique, fermentation spontanée en demi-muids de 600 litres. Élevage de neuf mois sur lies complètes, suivi d’un assemblage soigné et d’une maturation supplémentaire avant la mise en bouteille. Seulement 4 000 bouteilles produites.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques aux clémentines et crème aigre, risotto aux girolles, filets de poulet poêlés aux abricots, éclats d’amande et thym. Le vin s’harmonise également magnifiquement avec un fromage affiné ou des plats de poisson complexes.

Particularités

Un vin qui mérite patience et attention – la décantation est indispensable. Jean-Charles Abbatucci prouve avec ce Diplomate que la Corse peut produire des vins blancs de classe mondiale : intenses, élégants, minéraux et d’une longueur impressionnante.