Cette cuvée blanche exquise fascine, élaborée à la main à partir de Vermentinu et des variétés rares Brustianu, Biancu Gentile, Genovese et Rossola Bianca. Avec une production limitée à 4000 bouteilles, chaque gorgée est un privilège. Chaque grappe est entièrement pressée et repose 24 à 48 heures pour un débourbage avant de fermenter spontanément dans des demi-muids de 600 litres. Après neuf mois de maturation sur lies totales, la cuvée résulte d'une sélection minutieuse des meilleurs lots de raisins et entre en maturation pour deux mois supplémentaires avant la mise en bouteille. Submergeant par son intensité et son élégance, les arômes du maquis téléportent au nez une symphonie de pêche, de poire et de fruits tropicaux. Mais ses caractéristiques remarquables sont la densité, l'énergie, la minéralité et sa longueur époustouflante.
La couleur du vin est d'un or clair brillant avec de discrets reflets verts. Son parfum semble d'abord concentré et fermé, mais il se libère avec le temps et dévoile des arômes de fleurs de camomille, de genêt et de citron. En dessous - comme s'ils avaient mûri au soleil d'été - des pêches et des melons ainsi que des mirabelles et des pommes rouges, accompagnés d'un soupçon de douceur. Avec plus d'aération, des notes d'abricot, de compote de pêche, d'orange grillée ainsi que d'anis et d'aiguilles de pin se développent. Ce vin s'épanouit le mieux après une décantation et demande un peu de patience et une attention particulière.
En bouche, le vin se montre soyeux et velouté, une texture crémeuse passe au premier plan. Les fruits jaunes mûrs et épicés envahissent le palais, entourés de notes amères poivrées et d'un soupçon d'umani. Des notes de banane, de coing et de zeste de citron s'associent à une touche de citron confit et aux accents caractéristiques du maquis ainsi qu'à un soupçon de tabac blond. Malgré sa maturité, le vin conserve sa fraîcheur et sa tension, ce qui garantit un excellent équilibre. Sa finale impressionnante se manifeste par une minéralité saline marquée.
En accompagnement, ce vin se marie parfaitement avec un risotto aux champignons exotiques, des coquilles Saint-Jacques à la crème acidulée aux clémentines ou des filets de poulet juteux avec des pêches, des amandes hachées et du thym frais.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Abbatucci |
Pays | France |
Région | Corse |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,1 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Domaine Comte Abbatucci, Pont de Calzola, 20140 Casalabriva, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |