Diplomate d’Empire Blanc VdF 2017

Descrizione del vino Diplomate d’Empire Blanc VdF 2017 di Abbatucci

Colore & Aspetto

Oro molto pallido con delicati riflessi verdi – una promessa visiva di freschezza ed eleganza.

Naso

Inizialmente chiuso e misterioso, questo vino si apre solo per i pazienti. Con il tempo si sviluppano fiori di camomilla, ginestra e fiori di limone, seguiti da pesche mature al sole, meloni e mirabelle. Un’ulteriore aerazione – preferibilmente mediante decantazione – rivela albicocche, arance grigliate e delicate note di anice e aghi di pino. La complessità aromatica della macchia corsa permea l’intero bouquet.

Palato

Impressionantemente setoso e cremoso all’attacco, con una densità che riempie immediatamente il palato. La frutta gialla matura – banana, cotogna, limone candito – si combina con note pepate amare e un marcato accento umami. Nonostante l’abbondante 14% di alcol e la pienezza della frutta matura, il vino mantiene una freschezza e una tensione straordinarie. La mineralità salata gli conferisce struttura e precisione.

Finale

Lunghezza eccellente con persistente mineralità salata e un tocco di tabacco biondo. L’equilibrio tra maturità e freschezza si mantiene fino all’ultimo momento.

Vitigno & Vinificazione

Un’ambiziosa cuvée di Vermentinu (Vermentino) con i rari vitigni autoctoni Brustianu, Biancu Gentile, Genovese e Rossola Bianca. Pressatura intera, chiarificazione statica, fermentazione spontanea in demi-muids da 600 litri. Affinamento di nove mesi sui lieviti, seguito da accurato assemblaggio e ulteriore affinamento prima dell’imbottigliamento. Solo 4.000 bottiglie prodotte.

Abbinamenti Gastronomici

Capasante con clementine e panna acida, risotto ai finferli, petti di pollo rosolati con albicocche, scaglie di mandorla e timo. Il vino si abbina magnificamente anche con formaggi stagionati o piatti di pesce complessi.

Particolarità

Un vino che merita pazienza e attenzione – la decantazione è d’obbligo. Jean-Charles Abbatucci dimostra con questo Diplomate che la Corsica può produrre vini bianchi di classe mondiale: intensi, eleganti, minerali e di impressionante lunghezza.