Diplomate d’Empire Blanc VdF 2017

Weinbeschreibung für Diplomate d’Empire Blanc VdF 2017 von Abbatucci

Farbe & Aussehen

Sehr helles Gold mit dezenten grünen Reflexen – ein visuelles Versprechen von Frische und Eleganz.

Nase

Zunächst verschlossen und geheimnisvoll, öffnet sich dieser Wein nur für Geduldige. Mit Zeit entfalten sich Kamillenblüten, Ginster und Zitronenblüten, gefolgt von sonnengereiften Pfirsichen, Melonen und Mirabellen. Weitere Belüftung – am besten durch Dekantieren – bringt Aprikosen, gegrillte Orangen und feine Noten von Anis und Piniennadeln hervor. Die aromatische Komplexität der korsischen Macchia durchzieht das gesamte Bouquet.

Gaumen

Beeindruckend seidig und cremig im Ansatz, mit einer Dichte, die den Gaumen sofort ausfüllt. Die reife gelbe Frucht – Banane, Quitte, kandierte Zitrone – verbindet sich mit pfeffrigen Bitternoten und einem markanten Umami-Akzent. Trotz der üppigen 14% Alkohol und der reifen Fruchtfülle bewahrt der Wein erstaunliche Frische und Spannung. Die salzige Mineralität verleiht ihm Struktur und Präzision.

Abgang

Hervorragende Länge mit anhaltender salziger Mineralität und einem Hauch von blondem Tabak. Die Balance zwischen Reife und Frische trägt bis zum letzten Moment.

Rebsorte & Vinifikation

Eine ambitionierte Cuvée aus Vermentinu (Vermentino) mit den raren autochthonen Sorten Brustianu, Biancu Gentile, Genovese und Rossola Bianca. Ganztraubenpressung, statische Vorklärung, spontane Vergärung in 600-Liter-Demi-Muids. Neunmonatiger Ausbau auf der Vollhefe, gefolgt von sorgfältiger Assemblage und weiterer Reife vor der Abfüllung. Nur 4.000 Flaschen produziert.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Clementinen und Sauerrahm, Risotto mit Pfifferlingen, gebratene Hühnerfilets mit Aprikosen, Mandelsplittern und Thymian. Der Wein harmoniert auch hervorragend mit gereiftem Hartkäse oder komplexen Fischgerichten.

Besonderheiten

Ein Wein, der Geduld und Aufmerksamkeit verdient – dekantieren ist Pflicht. Jean-Charles Abbatucci beweist mit diesem Diplomate, dass Korsika Weißweine von Weltklasse hervorbringen kann: intensiv, elegant, mineralisch und von beeindruckender Länge.