Cuvée Irizée Chardonnay, Extra Brut 2017 1500ml Magnum

Description du vin pour Cuvée Irizée Chardonnay Extra Brut 2017 1500ml Magnum de Régis Poissinet

Caractère

Régis Poissinet appartient à cette génération de vignerons Récoltant-Manipulant qui redonnent une âme artisanale à la Champagne. Cette Cuvée Irizée en tant que Blanc de Blancs Extra Brut incarne une vision sans compromis : dosage minimal, expression maximale. La bouteille magnum confère au champagne une dimension de vieillissement supplémentaire et une longévité accrue – le format idéal pour un champagne millésimé qui récompense le temps et la patience. Avec seulement 12% d’alcool, on découvre ici une retenue rafraîchissante qui laisse la primauté au terroir.

Terroir & Origine

Le millésime 2017 en Champagne a bénéficié d’une année difficile, mais finalement de grande qualité. Après les gelées printanières, un été ensoleillé a produit des raisins concentrés et minéraux. Les petits vignerons comme Poissinet travaillent avec des sélections parcellaires précises, souvent issues de leurs propres vignes ou de parcelles soigneusement choisies, qui confèrent au Chardonnay cette minéralité crayeuse pour laquelle la région est célèbre.

Cépage & Vinification

Chardonnay dans sa forme la plus pure : En tant qu‘Extra Brut avec moins de 6 grammes de sucre résiduel par litre, ce champagne met cartes sur table. Aucun dosage cosmétique ne peut dissimuler ici – seuls comptent la qualité des raisins, la vinification et le travail de cave. La fermentation en bouteille magnum assure un développement plus lent et plus harmonieux de la perlage. Le vin a probablement vieilli sur lies fines, ce qui lui confère texture et profondeur, sans masquer la tension caractéristique du Chardonnay.

Accords mets-vins

Un champagne de cette trempe exige une accompagnement culinaire approprié : huîtres crues, carpaccio de noix de Saint-Jacques, baudroie à la sauce beurre blanc ou un Comté affiné. Le dosage réduit en fait le compagnon idéal pour les sushis et sashimis. Également avec un turbot poêlé ou une Poularde de Bresse aux truffes, il démontre sa polyvalence gastronomique.