Cuvée Irizée Chardonnay, Extra Brut 2017 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée Irizée Chardonnay Extra Brut 2017 1500ml Magnum von Régis Poissinet

Charakter

Régis Poissinet gehört zu jener Generation von Récoltant-Manipulant-Winzern, die der Champagne ihre handwerkliche Seele zurückgeben. Diese Cuvée Irizée als Blanc de Blancs Extra Brut verkörpert eine kompromisslose Vision: minimale Dosage, maximaler Ausdruck. Die Magnum-Flasche verleiht dem Champagner zusätzliche Reifedimension und Langlebigkeit – die ideale Größe für einen Jahrgangschampagner, der Zeit und Geduld belohnt. Mit nur 12% Alkohol zeigt sich hier eine erfrischende Zurückhaltung, die dem Terroir den Vortritt lässt.

Terroir & Herkunft

Die Champagne des Jahres 2017 profitierte von einem herausfordernden, aber letztlich qualitativ hochwertigen Jahrgang. Nach Frühjahrsfrösten folgte ein sonniger Sommer, der konzentrierte, mineralische Trauben hervorbrachte. Kleinere Winzer wie Poissinet arbeiten mit parzellengenauen Selektionen, oft aus eigenen oder sorgfältig ausgewählten Lagen, die dem Chardonnay jene kreidige Mineralität verleihen, für die die Region berühmt ist.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay in seiner pursten Form: Als Extra Brut mit weniger als 6 Gramm Restzucker pro Liter legt dieser Champagner die Karten auf den Tisch. Keine kosmetische Dosage kann hier kaschieren – es zählen ausschließlich Traubenqualität, Vinifikation und Kellerarbeit. Die Magnum-Flaschengärung sorgt für eine langsamere, harmonischere Entwicklung der Perlage. Vermutlich reifte der Wein auf der Feinhefe, was ihm Textur und Tiefe verleiht, ohne die charakteristische Spannung des Chardonnay zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner dieser Prägung verlangt nach entsprechender kulinarischer Begleitung: rohe Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio, Seeteufel in Buttersoße oder ein gereifter Comté. Die reduzierte Dosage macht ihn zum idealen Begleiter für Sushi und Sashimi. Auch zu gebratenem Steinbutt oder Poularde de Bresse mit Trüffel zeigt er seine gastronomische Vielseitigkeit.