Profil du vin
Cette beauté, le raisin Corinto, a ses racines en Grèce et trouve son expression dans une hiérarchie volcanique et sableuse à 350 mètres d'altitude. Les raisins sont éraflés et fermentés pendant dix jours dans des fûts de chêne français, en sédimentant à intervalles réguliers sous le 'chapeau' de la grappe. Après la fermentation malolactique, il conserve sa qualité dans des fûts de 500 litres et profite d'une année avant d'être mis en bouteille, au naturel et sans collage.
Couleur
Enveloppé d'un rouge rubis discret qui scintille grâce à des reflets violets.
Parfum
Cet ensemble enchanteur de Corinto et de Nero d'Avola déploie dans le millésime 2018 des notes vives de cerises acides, de myrtilles et de violettes, complétées par des épices méditerranéennes comme le romarin, le thym et le genièvre. Une délicate note de poivre vient souligner le profil fruité et quadrillé. Une palette de parfums impressionnante qui absorbe aussi bien le froid que la chaleur et fait de la dégustation de ce vin une expérience particulière.
Goûter
La fraîcheur et la présence fruitée se poursuivent au palais, complétées par des tanins doux, une épice stimulante et une fluidité très agréable. Il est particulièrement captivant grâce à son acidité vivifiante et à une fine note salée qui se répand sur la langue en pétillant. Un vin magnifique qui capture l'esprit de la Sicile - stimulant, séduisant et jamais épuisant.
Recommandation alimentaire
Goûtez les tomates séchées au soleil avec du pecorino mûri et des olives. Donnez un coup de fouet à un rouget grillé avec des anchois, des tomates cerises, des herbes, des olives et de l'huile d'olive. Savourez un filet d'agneau en croûte d'herbes servi avec des épinards et des pommes de terre aromatisées au romarin pour une aventure gastronomique inoubliable.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Tenuta di Castellaro |
Pays | Italie |
Région | Sicile |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 16° |
Points Parker | 99+ |
Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari / Italie |