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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Rubis profond aux reflets violets — un vin qui annonce d’emblée, dès le verre, qu’il a bien plus à offrir que le seul soleil de Sicile.
- Nez
- Un bouquet d’une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : cerises griottes et myrtilles se mêlent à la violette et aux herbes méditerranéennes — romarin, thym, genièvre. Une fine note poivrée vient souligner l’ensemble. L’aromatique oscille entre fraîcheur et chaleur, éveillant une curiosité irrésistible.
- Bouche
- Fruité et rafraîchissant, doté de tanins souples et d’une telle buvabilité qu’il appelle naturellement un second verre. Une acidité vivifiante et une délicate veine saline parcourent la langue avec entrain — séduisant, sans jamais être lassant.
- Finale
- Nette, épicée et marquée par une fraîcheur saline persistante — une finale qui évoque davantage l’air marin que la lourdeur méditerranéenne.
- Terroir & origine
- Lipari, îles Éoliennes : les vignes s’enracinent à 350 mètres d’altitude dans un sol volcanique sableux — une île où pierre ponce, obsidienne et kaolin façonnent le terroir. La Tenuta di Castellaro cultive ses 24 hectares en agriculture biologique certifiée et privilégie la traditionnelle taille en albarello — des ceps francs de pied, entretenus exclusivement à la main sur des terrasses accessibles uniquement à pied.
- Cépage & vinification
- Le Corinto — cépage d’origine grecque presque oublié à Lipari, qui connaît ici sa renaissance — est assemblé au Nero d’Avola. Les raisins égrappés fermentent dix jours en barriques françaises avec plusieurs pigeages ; la fermentation malolactique s’effectue ensuite en fûts de 500 litres. Après un an d’élevage, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.
- Accords mets-vins
- Des tomates séchées accompagnées de Grana Padano et d’olives constituent un accord tout naturel ; grâce à sa fraîcheur saline, ce vin s’accorde également à merveille avec une daurade aux anchois, tomates cerises, herbes et huile d’olive.
- Particularités
- Un rouge sicilien qui, contre toute attente, mise sur la fraîcheur plutôt que sur l’opulence — frais, salin et herbacé. Qu’un cépage grec quasi disparu, cultivé sur une île volcanique, procure autant de plaisir à boire mérite à lui seul qu’on s’y attarde.
