Ciringa Fosilni Breg 2023

Description du vin Ciringa Fosilni Breg 2023 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille clair et limpide avec une brillance remarquable – une promesse visuelle de fraîcheur et de précision.

Nez

Généreux et multidimensionnel, un spectre aromatique élégant se déploie : finger lime et citrons verts rencontrent des prunes vertes et jaunes, avec des touches de cassis et de fleur de sureau. Le citron salé confère au bouquet une épice séduisante, presque méditerranéenne. Un Sauvignon Blanc qui allie la profondeur à l’élégance.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe : le Fosilni Breg développe rapidement de la pression, tout en restant clair et précis. La texture est légèrement soyeuse, la structure parfaitement équilibrée entre élégance et fraîcheur vivante. Des zestes de citron et de citron vert dominent, soutenus par une épice piquante et une fine prise tannique qui donnent au vin du caractère et de la longueur. Avec 12,5% d’alcool, il ne paraît jamais lourd – au contraire : irrésistiblement friand.

Finale

Longue, juteuse et d’une précision minérale. Les notes d’agrumes persistent, accompagnées d’une fraîcheur salée qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le cru Ciringa (slovène pour Zieregg) se situe du côté slovène du célèbre cru Zieregg et a été repris en 2007 par la famille Tement. Le calcaire corallien avec terre brune façonne fondamentalement le caractère de ce vin – les dépôts fossiles lui confèrent sa minéralité marquante et sa tension. Des vignes âgées de 15 à 25 ans fournissent des raisins concentrés mais élégants.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc, fermenté spontanément jusqu’à 1,7 gramme de sucre résiduel avec une acidité marquée de 6,9 grammes. L’élevage de 18 mois en grand fût neutre et en acier inoxydable sur lies fines confère au vin de la complexité sans dominance du bois – un cours magistral d’élégance retenue.

Accords mets-vins

Parfait avec des noix de Saint-Jacques à la citronnelle, du sandre à la beurre d’herbes, une salade de fromage de chèvre ou un risotto aux asperges. Également un choix brillant avec des sushis et du ceviche.

Particularités

Un vin transfrontalier au sens littéral – le joyau de terroir slovène de Tement est un grand plaisir et démontre que les grands Sauvignon Blancs ne doivent pas toujours provenir de France ou de Nouvelle-Zélande.