Ciringa Fosilni Breg 2023

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Weinbeschreibung für Ciringa Fosilni Breg 2023 von Tement

Farbe & Aussehen

Helles, klares Strohgelb – leuchtend und von bestechender Transparenz im Glas.

Nase

Ein Sauvignon Blanc von beachtlicher aromatischer Tiefe und Eleganz. Die Nase verführt mit einem lebendigen Spiel aus Fingerlime, Limette und grüner Pflaume, ergänzt durch Noten von gelber Pflaume, einem Hauch Cassis, zarter Holunderblüte und dem unverwechselbaren Akzent von Salzzitrone. Kräuter und Blüten weben sich elegant durch das Bouquet – komplex, ohne je überladen zu wirken.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Fosilni Breg eine bemerkenswerte Präzision. Er baut rasch Druck auf, bleibt dabei klar fokussiert und zeigt eine leicht seidige Textur, die den Wein trotz seiner Straffheit unwiderstehlich zugänglich macht. Zitronen- und Limettenzesten, Salzzitrone und eine würzig-pikante Mineralität dominieren den Gaumen. Ein feiner, fast tannischer Gerbstoff-Grip verleiht dem Wein Struktur und Biss – ein Sauvignon Blanc mit echtem Charakter.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und von lebendiger Frische geprägt. Der Abgang hallt mit Zitrusschalen und einer angenehmen Würze nach – animierend und trinkfreudig bis zum letzten Schluck.

Terroir & Herkunft

Die Lage Ciringa – slowenischer Name des berühmten Zieregg – liegt im Grenzgebiet zwischen der Südsteiermark und Slowenien. Seit 2007 bewirtschaftet die Familie Tement diesen slowenischen Teil ihrer Hauslage unter der Domaine Ciringa. Der Boden aus Korallenkalk mit Braunerde prägt den Wein mit einer unverkennbaren mineralischen Tiefe und Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc von 15 bis 25 Jahre alten Rebstöcken. Spontanvergärung bis zu einem Restzucker von 1,7 g/l bei einer lebendigen Säure von 6,9 g/l. Ausbau über 18 Monate auf der Feinhefe, teils im großen neutralen Holzfass, teils im Edelstahl – ein Ansatz, der Frische und Komplexität gleichermaßen fördert.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapernbutter, Ceviche vom Heilbutt oder einem Ziegenkäse-Salat mit Kräutern und Zitrusdressing. Auch zu Sushi und Sashimi oder Spargelgerichten mit Sauce hollandaise eine glänzende Wahl.

Besonderheiten

Der Fosilni Breg – übersetzt „Fossilien-Berg“ – ist seit dem Jahrgang 2009 das Flaggschiff der Domaine Ciringa und ein eindrucksvolles Zeugnis für die grenzüberschreitende Vision der Familie Tement. Ein Wein, der zeigt, dass die Südsteiermark zu den faszinierendsten Sauvignon-Blanc-Terroirs der Welt zählt.

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