Ciringa Fosilni Breg 2023

Weinbeschreibung für Ciringa Fosilni Breg 2023 von Tement

Farbe & Aussehen

Helles, klares Strohgelb mit brillanter Reflexion – ein visuelles Versprechen von Frische und Präzision.

Nase

Großzügig und vielschichtig entfaltet sich ein elegantes Aromaspektrum: Fingerlime und Limetten treffen auf grüne und gelbe Pflaumen, dazu Anklänge von Cassis und Holunderblüte. Die Salzzitrone verleiht dem Bouquet eine verführerische, fast mediterrane Würze. Ein Sauvignon Blanc, der Tiefe mit Eleganz verbindet.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse: Der Fosilni Breg baut schnell Druck auf, bleibt dabei aber klar und präzise. Die Textur ist leicht seidig, die Struktur perfekt ausbalanciert zwischen Eleganz und lebendiger Frische. Zitronen- und Limettenzesten dominieren, unterstützt von einer pikanten Würze und einem feinen Gerbstoff-Grip, der dem Wein Rückgrat und Länge verleiht. Mit 12,5% Alkohol wirkt er niemals schwer – im Gegenteil: unwiderstehlich trinkfreudig.

Abgang

Lang, saftig und mit mineralischer Präzision. Die Zitrusnoten klingen nach, begleitet von einer salzigen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Ciringa (slowenisch für Zieregg) liegt auf slowenischer Seite der berühmten Zieregg-Lage und wurde 2007 von der Familie Tement übernommen. Der Korallenkalk mit Braunerde prägt den Charakter dieses Weins fundamental – die fossilen Ablagerungen verleihen ihm seine markante Mineralität und Spannung. Rebstöcke zwischen 15 und 25 Jahren liefern konzentrierte, aber elegante Trauben.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc, spontan vergoren bis 1,7 Gramm Restzucker bei prägnanten 6,9 Gramm Säure. Der 18-monatige Ausbau im großen neutralen Holzfass und im Edelstahl auf der Feinhefe gibt dem Wein Komplexität ohne Holzbetonung – ein Lehrstück in zurückhaltender Eleganz.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Jakobsmuscheln mit Zitronengras, Zander mit Kräuterbutter, Ziegenkäse-Salat oder Spargelrisotto. Auch zu Sushi und Ceviche eine brillante Wahl.

Besonderheiten

Ein grenzüberschreitender Wein im wörtlichen Sinne – Tements slowenisches Terroir-Juwel macht großen Spaß und zeigt, dass große Sauvignon Blancs nicht immer aus Frankreich oder Neuseeland kommen müssen.