Pecorino IGT Colline Pescaresi 2022

La "ferme" de Francesco Cirelli se trouve à seulement huit kilomètres de la mer, entre les parcs nationaux et les doux contreforts des Abruzzes. Francesco vit la culture biodynamique comme un concept global. En plus des 4 hectares de vignes, il cultive 4 hectares de figuiers, un hectare d'oliviers et 13 hectares de céréales. En plus, il élève un petit troupeau de chèvres et d'oies, et un bed & breakfast permet aux visiteurs de profiter de ce joyau. Il élève ses vins dans des cuves en béton, en acier et dans des amphores de 800 litres en provenance de Florence. Dans la cave, la fermentation est spontanée, avec une période de macération de 15 jours pour les vins rouges. Les blancs ne restent qu'une nuit sur le moût avant d'être pressés avec un pressoir à panier traditionnel. Certaines années, Francesco filtre grossièrement ses vins, mais jamais les vins d'amphore. Tous les vins sont mis en bouteille sans collage.