Informations sur le vin
Le site Rosso est le classique et le produit phare de Vanni Nizzoli. C'est un lambrusco tout à fait dans la tradition, produit avec les variétés locales de lambrusco grasparossa , malbo gentile et marzemino. Les vignes, âgées de plus de 30 ans, proviennent de sols argileux riches en silice.
Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins ont été égrappés et ont fermenté pendant dix jours dans de vieux fûts de chêne et de châtaignier sur les peaux. Ensuite, un élevage en acier inoxydable a eu lieu pendant six mois. Enfin, le vin a fermenté avec du jus encore non fermenté en inox sur les peaux. Ensuite, le vin a été élevé pendant six mois en béton et en inox, puis sur lies pendant un an après le remplissage et la deuxième fermentation. Il n'y a pas eu de collage, ni de filtrage, ni d'ajout de soufre, ni de dosage. Le soufre total est inférieur à 10 mg.
Couleur
rouge pourpre vif avec un léger perlage
Nez
Ce lambrusco sent très clairement le paysage dont il est issu. Le vin associe un fruit noir âpre de myrtilles, de mûres et de quelques prunelles à des notes terreuses et à celles de la mousse, des herbes sèches et de la pierre. C'est un vin de l'Italie paysanne, un vin d'Émilie-Romagne qui se présente ici complètement intact.
La bouche
Cela ne se voit pas seulement au parfum, mais aussi au palais ; car le Cinque Campi Rosso dispose de zéro gramme de sucre résiduel, est absolument sec, âpre, sombrement aromatique et énormément juteux. Un mélange de baies rouges et noires s'associe ici à un tanin qui assure beaucoup d'adhérence, ainsi qu'à une acidité qui offre tension et fraîcheur, soutenue par un perlage léger et dansant. C'est un compagnon accueillant, sans prétention, aimable et prêt à accompagner tout plat qui oppose suffisamment de gras à la note sèche et âpre.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Sardines ou autre poisson huileux en boîte avec du pain de campagne
- Entrecôte avec pommes frites
- Rillettes et charcuterie comme la mortadelle, le salami, la bresaola, la porchetta, etc.
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Cinque Campi |
Pays | Italie |
Région | Emilie-Romagne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello, Italy. Certificat biologique : IT-BIO-007 |