Chateau Revelette Rosé AOP 2022

C'est du cœur du Château Revelette, entouré de 30 hectares de vignes protégeant la beauté de la Montagne Sainte-Victoire, que vient le rosé 2022. Ce rosé bien pensé, composé d'environ deux tiers de grenache, cinsault, cabernet sauvignon, carignan et ugni blanc, a été fermenté séparément. Après une macération de huit heures, la fermentation malolactique a eu lieu uniquement pour certains cépages, tandis que la suite de l'élevage a eu lieu en fûts de ciment.

Côté couleur, il se présente dans une gracieuse teinte rose saumonée avec des nuances orangées marquées. La Revelette Rosé 2022 rayonne d'emblée de finesse et d'élégance et confirme ses origines par un bouquet de pamplemousse, de pêche blanche, de framboises et de groseilles rouges. Les herbes typiques de la Provence se mêlent harmonieusement au parfum de la fleur d'oranger, à une touche de réglisse, de craie et de fleurs blanches, ce qui confère au vin un caractère sensuel, juteux et estival.

En bouche, ce vin se présente avec une sensualité continue. La Revelette Rosé convainc par son caractère juteux, son soyeux et une note de réglisse et d'anis très prononcée cette année. L'acidité équilibrée donne une impression de rondeur et de soyeux et s'accompagne d'une minéralité discrète au départ, mais qui devient plus évidente en finale. Des notes de fruits rouges comme les cerises douces, les framboises et les fraises caractérisent le goût.

Au lieu du pain grillé avec des tomates et des sardines, je vous recommande un trio de fromages avec de la confiture de figues. Pour remplacer le risotto aux légumes d'été et les crevettes rôties au pesto, essayez une omelette légère au fromage de chèvre et aux herbes fraîches. Au lieu de la tarte aux tomates et aux asperges vertes, une salade de melon rafraîchissante avec de la feta et de la menthe pourrait être un excellent choix.