Chateau Revelette Blanc AOP 2021

30 hectares de vignes répartis sur 17 parcelles près de Jouques, à une trentaine de kilomètres au nord d'Aix-en-Provence, à l'abri de la Montagne Sainte-Victoire, font partie du Château Revelette. C'est là que naît le 2021 Blanc. Il s'agit d'une cuvée d'environ 50 % Rolle , Ugni Blanc et Sauvignon Blanc. Les cépages ont été vendangés séparément, ont été macérés pendant environ six heures et ont fermenté à 17°C. Il y a eu une fermentation malolactique. L'élevage a eu lieu en cuve ciment.

jaune paille pâle

Le site Château Revelette Blanc 2021 est tendre et élégant, avec un nez fin et presque timide de foin, d'orange et de citron râpé, avec du jus, un peu de figue verte et de genêt. Avec de l'air, on y trouve un peu de fruits blancs à noyau et un peu de pomme verte. Mais il reste surtout une impression de fraîcheur délicate et de vivacité.

En bouche, les arômes de fleurs et de fruits que l'on pouvait déjà trouver au nez semblent plus forts, plus profonds et surtout très juteux. S'y ajoutent des tanins très fins et un soupçon d'épices de tabac blond. En finale, on trouve un peu de sel à côté d'une note fraîche et piquante qui rappelle à nouveau l'abrasion des agrumes. Le vin réussit le mariage d'une fraîcheur presque iodée avec des arômes méridionaux mûrs. Cela en fait un véritable crowd-pleaser avec de l'exigence.