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Couleur :
Le vin se présente en jaune paille clair avec des reflets blanc-doré clairs et brillants dans le verre.
Nez :
Un témoignage d'intemporalité.
La curieuse combinaison de la profondeur et de la légèreté. Déterminée, volontaire et avec un courage vertueux comme l'âme de ses racines, cette "Bourgogne" du Burgenland prend la parole. D'abord réservé par prudence, ce vin demande réflexion, air, patience et un grand verre pour révéler sa vraie nature. Idéalement, carafez avant de déguster. Après un certain temps de turbulence juvénile, des fleurs vives apparaissent sous la forme de genêts, d'acacias et de marguerites, ainsi que des saveurs de fruits à chair jaune comme le melon miel et la courge Hokkaido. D'abord austère, rendant hommage au calcaire, des notes de céréales grillées et de madeleine trempée dans le single malt apparaissent timidement aux côtés de notes herbacées de cresson, de honeybush et de maté.
Bouche :
Une précision à couper au couteau est le mot d'ordre de ce vin.
Les arômes à chair jaune s'associent à un délicat fumé qui ne fait que souligner la finesse des silhouettes. Avec la même méticulosité avec laquelle le Chardonnay Leithaberg 2016 de Gernot et Heike Heinrich assemble chaque pièce du puzzle, aussi petite soit-elle, il se présente également au palais. Solide et soutenu par une acidité vivifiante, ce vin tire un sac de pierres derrière lui sans aucune complication, laissant une longue trace que l'on est trop heureux de suivre.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Tarte de polenta aux herbes avec champignons de hêtre et purée de fèves (végétarien)
(Pâtes, pizzas, polenta et risotto)Champignons et truffespolenta)
- Ecrevisses sur coeurs d'artichauts frits avec yaourt au concombre et graines de sésame
(Fruits de merCrabes et crevettesLégumes et végétarienslégumes à fleurs)
- Zürcher Geschnetzeltes
(Viandemollet)
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,1 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
