Pernand 1er Cru „Île des Vergelesses“ La vie est Belle ungeschwefelt, Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020

Descrizione del vino Pernand 1er Cru „Île des Vergelesses“ La vie est Belle non solforato Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Giallo oro luminoso con riflessi verdastri, brillante e limpido nel bicchiere. La vinificazione non solforata si manifesta in un’ottica vivace, quasi vibrante.

Naso

Sorprendentemente espressivo per un Pinot Bianco: pera matura e cotogna incontrano fiori bianchi e un tocco di mandorla. La pressatura dell’uva intera conferisce al bouquet una texture affascinante, a cui si aggiungono note di brioche e favo di miele. Un accenno di nocciola e frutta a nocciolo completano il quadro.

Palato

Potente e denso con il 14% di alcol, perfettamente integrato. La gestione biodinamica si rivela in un’impressionante mineralità e precisione. Frutti gialli dominano, supportati da una texture cremosa derivante dall’affinamento in legno. L’assenza di solforazione rende il vino accessibile e vivace, con una complessità quasi borgognona, raramente riscontrata in un Pinot Bianco. Delicate note salate e un’acidità vitale mantengono l’equilibrio della struttura.

Finale

Lungo e persistente con accenni nocciolati e un’amaro delicato che ricorda la pelle di mandorla. La freschezza minerale rimane presente e invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il sito Premier Cru Île des Vergelesses si trova tra Pernand-Vergelesses e Savigny-lès-Beaune. I terreni calcarei conferiscono a questo Pinot Bianco una profondità e mineralità normalmente riservate ai grandi Chardonnay.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Bianco pressato lentamente in grappolo intero in barriques e tonneau, con meno del 15% di legno nuovo. Coltivato biodinamicamente dal 2005, certificato nel 2011. Imbottigliato non filtrato e completamente senza aggiunta di solfiti – una scelta coraggiosa che dimostra fiducia nella qualità dell’uva e nel lavoro in cantina.

Abbinamenti Gastronomici

Rombo arrostito, capasante al burro di nocciole, timo di vitello, Comté o Beaufort, Poulet de Bresse con funghi porcini, risotto al tartufo bianco.

Particolarità

Un raro Premier Cru non solforato dal vitigno spesso sottovalutato Pinot Bianco. La famiglia de Nicolay dimostra qui coraggio e competenza – un vino autentico e vivace che incarna perfettamente la filosofia biodinamica della casa.