Informations sur le vin
La parcelle Montserre doit son nom aux "sérères", une formation géologique sous forme de plaques de calcaire denses et superposées. En surface, le sol est parsemé de galets blancs. Elle est située à une altitude élevée, au sommet de l'appellation, et est exposée aux vents sur quatre côtés. Elle est entourée d'une haie d'arbres où les oiseaux nichent et forment un écosystème fertile.
Couleur
Jaune d'or brillant, intense et étincelant.
Nez
Le Chablis "Montserre" 2019 se montre ouvert et présente des arômes envoûtants qui sentent la compote de pommes, l'orange, la confiture d'orange, le gingembre et des notes de réglisse. Le fruit fulminant est accompagné de notes fumées et du parfum frais des vagues de la mer qui s'échouent sur les rochers.
Palais
Sur la langue, il explose avec des fruits frais, on y trouve davantage de notes d'agrumes et d'orange fraîche et une acidité vivifiante qui parcourt la langue avec une trace salée. Un Chablis merveilleusement vivant, qui se montre déjà très ouvert grâce à l'absence de soufre supplémentaire et qui atteint sa forme absolue en combinaison avec des plats aux composants fruités.
A ce stade, décanter si possible et ne pas servir trop froid.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Gnocchi de courge avec sauce au pamplemousse et thym
- Thon en croûte de poivre avec sauce à l'orange et pak choi
- Canard à l'orange au fenouil et riz noir
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Château de Béru |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 7,3 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Château de Béru, 32 Grande Rue, 89700 Béru / France, Certificat biologique : FR-BIO -01 |
