Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2020

Le Domaine de l'enclos des frères Romain et Damien Bouchard n'a été créé qu'en 2006. Les vignobles proviennent en grande partie de la propriété familiale des parents, qui opéraient auparavant sous le nom de Domaine Pascal Bouchard. Ils disposent donc de leurs propres vignobles, qu'ils cultivent également de manière écologique depuis 2007.

La parcelle de 0,67 ha a été plantée par le grand-père des frères Bouchard en 1964. Elle se trouve dans la partie historique du grand cru Les Clos et est orientée vers la ville de Chablis, donc vers le sud-ouest, et est donc classée plus chaude.

Jaune doré brillant avec de délicats reflets verts.

Au nez, le Chablis Grand Cru Les Clos 2020 du Domaine l'Enclos se montre d'abord un peu réservé en raison de sa jeunesse. Après une décantation énergique ou deux jours d'ouverture au réfrigérateur, les arômes subtils de pomme, de citron, de poire boisée, d'angélique et d'anis, de silex et de silex frais s'ouvrent. Avec son parfum inspirant, la mer ne semble pas loin.

Un Chablis cohérent en soi, qui se montre également fin et subtil en bouche, la salive commence à couler immédiatement, le fruit tend vers la pomme fraîche et le citron, ce qui lui confère beaucoup de vivacité et de jeu. Malgré toute la finesse et l'élégance, il possède de la longueur et de la profondeur et un très bon potentiel de maturité pour les années à venir.

Il est indispensable de le décanter. Des verres bourguignons ventrus lui permettent de gagner encore en qualité.